[发明专利]一种冷冻食品的快速解冻装置

说明书

本发明公开一种冷冻食品的快速解冻装置，属于食品加工技术领域，本发明的装置包括解冻箱，解冻箱内上部通过连接板连接有至少两个放料桶，解冻箱底部侧方设有排水管；还包括循环泵，循环泵一侧的进水管进水口设置于解冻箱底部，另一侧的出水管出水口设置于解冻箱中部；进水管的进水口处的解冻箱内壁与放料通之间连接有弹性绳，弹性绳上挂接有长端不一的浮板，本发明的装置可短时间解冻食品，避免肉类食品营养素流失及细菌繁殖，有效提高解冻肉类品质，功能全面。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种冷冻食品的快速解冻装置。

背景技术

在食品加工行业内都知道，冷冻食品（如肉类）在加工过程中需要经过解冻装置进行解冻处理。目前，食品加工行业中使用的解冻装置包括解冻盘和热水槽。使用时，先在热水槽中注入适量的热水；接着，将需要解冻的物料放置到解冻盘上；然后，将解冻盘放置到热水槽内的热水表面，保持一段时间，在此过程中物料慢慢解冻；最后将解冻后的物料送至下一工序即可。这种解冻装置在解冻时，物料与热水时间接接触的解冻的效率较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可短时间解冻食品，避免肉类食品营养素流失及细菌繁殖，有效提高解冻肉类品质，功能全面的一种冷冻食品的快速解冻装置。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：一种冷冻食品的快速解冻装置，包括解冻箱，解冻箱内上部通过连接板连接有至少两个放料桶，解冻箱底部侧方设有排水管；还包括循环泵，循环泵一侧的进水管进水口设置于解冻箱底部，另一侧的出水管出水口设置于解冻箱中部；进水管的进水口处的解冻箱内壁与放料通之间连接有弹性绳，弹性绳上挂接有长端不一的浮板，在解冻箱内放置热水对放料桶内的代解冻的肉类食品进行解冻，解冻过程中采用循环泵对解冻箱内的热水进行解冻箱底部抽水中部出水的方式循环对放料桶内的肉类食品进行解冻，该方式可促进解冻箱内的水流流动，提高解冻效率，在此过程中进水管在进水时其抽取力可对弹性绳上的浮板产生吸力，使浮板产生不规则性的晃动扰乱进水水流，对解冻箱内的水体具有一定搅拌作用，使解冻箱内各层的不同水温的水体进行混合，保持解冻箱内各层水体的水温一致，并且弹性板在晃动过程中可对放料桶形成一定的拍打效果促使放料桶内的肉类食品产生一定的晃动，有益于肉类食品更全面解冻。

作为优选，解冻箱上端设有盖板，盖板上表面设有环体，在对解冻的肉类食品解冻时通过将解冻的肉类食品放入放料桶内后直接在解冻箱内灌入热水或水体，加入的热水或水体达到一定注入量后通过拿取环体将盖板盖上可避免水体热量散去，起到保温效果，有益于节约肉类食品解冻时所需能耗，并且盖板还可避免在解冻过程中有灰尘、细菌等杂物进入解冻箱内对解冻的肉类食品品质造成影响。

作为优选，放料桶之间也连接有弹性绳，且弹性绳上均设有与浮板，弹性绳可对两放料桶之间形成一个拉紧力，使两放料桶在受到出水管水流冲击时两放料桶之间可产生晃动对解冻的食品起到摇晃的效果，提高肉类食品解冻效果，并且弹性绳上的浮板可由出水管的水流冲击产生不规则摆动对解冻箱内的水体具有搅拌作用，促使解冻箱内的各处水体水温一致，浮板在摆动过程中对放料桶具有拍打作用，提高放料桶晃动效果，即可进一步提升放料桶内的肉类食品的解冻效果和效率。

作为优选，放料桶表面均布有圆形流通孔，流通孔孔壁上环绕均布有柔性条，柔性条端部连接有球体，球体表面均布通孔，放料桶在循环泵和出水管的作用下形成对放料桶具有冲击力的水流，水流在冲击放料桶的过程中流经流通孔，对柔性条和球体具有冲击效果，柔性条形成不规则摆动带动球体隔着防菌膜对放料桶内的肉类食品产生敲打作用，促使解冻的肉类中肌糖元无氧酵解和ATP 磷酸化同时进行，减缓不饱和脂肪酸的破坏，同时肌纤维的粗、细肌微丝相互吸引及肌节收缩，形成肉的僵直收缩状态，避免肌纤维被破坏，对肌肉中的肌球蛋白起到锁紧作用，避免肌球蛋白流失，有效减小解冻的肉类营养成分流失，提高解冻肉类的品质。