[发明专利]一种食用菌制造果醋饮料的工艺方法

说明书

本发明涉及的是一种食用菌制造果醋饮料的工艺方法，选一种、茯苓、猴头菌，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液；再选用金珠果汁、苹果汁、沙棘果汁、猕猴桃汁、番茄汁，与纯净水、柿子醋及相关食用辅料溶解混合后，充分搅拌均匀，杀菌、包装即得。

技术领域

本发明涉及的是一种饮料，特别是一种食用菌制造果醋饮料的工艺方法。

背景技术

用食用菌做果醋，从技术角度考虑，是一个很好的思路，因为果醋有软化血管和提供多种维生素和微量元素的作用，而食用菌中的各种营养化合物非常丰富，同时，各地食用菌生产多有产大于供，利用食用菌和果醋工艺协同制作成一种食用菌果醋，将是很有意义的，而目前尚无有同类产品和技术问世。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用菌制造果醋饮料的工艺方法。

本发明的目的是这样实现的：

备料1、选一种60％、茯苓20％、猴头菌20％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；2、金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获取的混合浓缩液4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合果汁4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

本发明的积极效果在于：香菇：含香菇多糖，多种维生素，氨基酸，核酸成份，有免疫增强和保肝，治疗病毒性肝炎作用。茯苓：亦为菌类，味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。猴头菌：最近研究表明，猴头含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物质，具有很好的增强人体免疫功能的作用，对消化道肿瘤疗效较好，并有利于手术后伤口愈合。猴头菌性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。用于治消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀及神经衰弱等症。体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，现代已用于治疗食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。猴头菌含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及药物机理。

备料1、选一种60％、茯苓20％、猴头菌20％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；2、金珠果汁20％、苹果汁20％、沙棘果汁20％、猕猴桃汁20％、番茄汁20％，混合备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获取的混合浓缩液4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合果汁4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

香菇：含香菇多糖，维生素B1、维生素B12、维生素C、维生素B6，氨基酸类，色氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸，核酸成份，有免疫增强和保肝治疗病毒性肝炎作用。