[发明专利]一种抹茶味鱼肉干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种抹茶味鱼肉干，包括以下重量份的原料：鱼肉70‑80份、沙参0.5‑1份、白术0.5‑1份、黄芪1‑3份、枸杞子2‑4份、甘草1‑3份、抹茶粉3‑6份、胡椒1‑3份、香叶1‑3份、牛奶1‑3份、山楂汁2‑5份、盐5‑10份、槐花蜜5‑10份、橄榄油1‑3份。本发明的鱼肉干口感丰富，具有抹茶的清香，通过加入沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草进行煮制，使得制备而成的鱼肉干具有养胃开胃，增强食欲等保健功效，值得推广。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种抹茶味鱼肉干及其制备方法。

背景技术

随着我国人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费需求也在提高，鱼肉干的制作有着悠久的历史，是我国的传统食品，其口感独特，风味突出，方便携带，倍受消费者青睐。

但是现有的鱼肉干在制作时往往更加注重其口感，对其保健价值的追求比较低。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种抹茶味鱼肉干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种抹茶味鱼肉干，包括以下重量份的原料：鱼肉70-80份、沙参0.5-1份、白术0.5-1份、黄芪1-3份、枸杞子2-4份、甘草1-3份、抹茶粉3-6份、胡椒1-3份、香叶1-3份、牛奶1-3份、山楂汁2-5份、盐5-10份、槐花蜜5-10份、橄榄油1-3份。

优选地，一种抹茶味鱼肉干，包括以下重量份的原料：鱼肉75份、沙参0.7份、白术0.7份、黄芪2份、枸杞子3份、甘草1.5份、抹茶粉5份、胡椒2份、香叶2份、牛奶1.5份、山楂汁3份、盐8份、槐花蜜9份、橄榄油2份。

一种抹茶味鱼肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入鱼肉，接着煮至七成熟，将鱼肉捞出晾凉备用，将鱼肉汤捞去杂质备用；

(3)将鱼肉切片后备用；

(4)将鱼肉汤倒入锅中，将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅，烧4-6分钟后，加入盐、槐花蜜，待盐、槐花蜜溶化后，放入鱼肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鱼肉片摊开晾5-6小时；

(5)在晾干后的鱼肉的上下两面各刷一层橄榄油，然后放入烘箱中烘至鱼肉含水率小于4％。

本发明的有益效果在于：本发明的鱼肉干口感丰富，具有抹茶的清香，通过加入沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草进行煮制，使得制备而成的鱼肉干具有养胃开胃，增强食欲等保健功效，值得推广。

具体实施例

实施例1

一种抹茶味鱼肉干，包括以下重量份的原料：鱼肉75份、沙参0.5份、白术0.5份、黄芪1份、枸杞子2份、甘草1份、抹茶粉1份、胡椒1份、香叶1份、牛奶1份、山楂汁1份、盐5份、槐花蜜5份、橄榄油1份。

上述抹茶味鱼肉干的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将鱼肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；

(2)将沙参、白术、黄芪、枸杞子、甘草加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入鱼肉，接着煮至七成熟，将鱼肉捞出晾凉备用，将鱼肉汤捞去杂质备用；

(3)将鱼肉切片后备用；

(4)将鱼肉汤倒入锅中，将抹茶粉、胡椒、香叶、牛奶、山楂汁下锅，烧4-6分钟后，加入盐、槐花蜜，待盐、槐花蜜溶化后，放入鱼肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鱼肉片摊开晾5-6小时；