[发明专利]用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法

说明书

一种用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法。所述方法包括以下步骤：提供一消毒室；选择以一预定速度将所述食品输送通过所述消毒室，使得所述食品被安置在所述消毒室中一预定时段；提供一灭菌蒸汽源，所述灭菌蒸汽源提供所述灭菌蒸汽在一预定可接受温度范围内的温度及在一预定可接受浓度范围内的浓度；将灭菌蒸汽从所述灭菌蒸汽源输送至所述消毒室；以及将所述食品暴露于所述灭菌蒸汽。所述预定时段及所述灭菌蒸汽的预定可接受浓度范围被选择使得所述灭菌蒸汽不渗透所述食品的多孔外表面。

本申请是分案申请，母案的申请号：PCT/US2016/041831，申请日：2016年07月12日，名称：用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法及系统。

技术领域

本发明大体上涉及食品的消毒，更具体地说，其涉及一种用于提供灭菌蒸汽以对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法。

背景技术

作为本发明的背景技术，当前用于具有多孔外表面的食品(例如，蛋类、龙虾等)的消毒方法，需要将食品置于高温下的水浴中，然后对食品进行干燥处理，以去除诸如沙门氏菌之类的病原体。(术语″消毒″在下文中将用于指处理流程，例如抗菌处理，去活处理，卫生处理，灭菌处理等，其被设计成杀灭微生物或病原体。)若所述病原体保持在所述食品的表面上一延长的时段(约2个小时)，所述病原体可迁移通过所述食品的多孔外表面，从而使所述食品对消费人产生可能的危害。

发明内容

根据本发明的优选实施例，在此提供一种用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法。所述方法包括以下步骤：提供一消毒室；选择以一预定速度将所述食品输送通过所述消毒室，使得所述食品被安置在所述消毒室中一预定时段；提供一灭菌蒸汽源，所述灭菌蒸汽源提供所述灭菌蒸汽在一预定可接受温度范围内的温度及在一预定可接受浓度范围内的浓度；将灭菌蒸汽从所述灭菌蒸汽源输送至所述消毒室；以及将所述食品暴露于所述灭菌蒸汽；所述预定时段及所述灭菌蒸汽的预定可接受浓度范围被选择使得所述灭菌蒸汽不渗透所述食品的多孔外表面。

本发明的一项优点在于，一种用于提供足够浓度的灭菌蒸汽以快速对食品进行消毒的方法。

本发明的另一项优点在于，如上所述的方法，其中所述食品从感官角度暴露于所述灭菌蒸汽的持续时间被选择以阻止所述食品不良的副作用。

本发明的另一项优点在于，如上所述的方法，其中所述食品暴露于所述灭菌蒸汽的持续时间被选择使得所述灭菌蒸汽不迁移通过所述食品的多孔外表面。

本发明的另一项优点在于，如上所述的方法，其中所述食品的多孔表面在连续移动通过一封闭区域时被消毒。

本发明的另一项优点在于，如上所述的方法，其中所述食品在所述消毒过程中轻微的移动，使得所述食品的所有表面暴露于所述灭菌蒸汽。

通过以下附图结合权利要求优选实施例的描述，本发明上述各项及其他优点将变得更加明确。

附图说明

本发明可以看作某些部份中的实体型态，也可以看作某些部份的排列组合，本发明的优选实施例将在本说明书中详细描述，且将伴随后附图加以说明，后附图也为本发明的一部份，其中：

图1是概要地显示用于对沿着处理流程线移动的食品进行消毒的系统示意图，其显示了本发明的优选实施例；以及

图2是在图1中系统控制器的示意图。

具体实施方式

现请参照附图，其中附图仅用以说明本发明的优选实施例，并非用以限制本发明，图1显示用于对沿着处理流程线移动的食品12进行消毒的系统10。以下将针对在食物包装设施中对沿着处理流程线移动的食品12进行消毒来描述系统10。然而，应当理解的是，本发明也可有利的应用于其他系统中，其可用于将灭菌蒸汽供应到具有其它沿着其移动的物品的处理流程线上。