[发明专利]一种香辣牛肉罐头

说明书

本发明一种香辣牛肉罐头，配方合理，制备出的香辣牛肉罐头的品质高，不易上火，固形物含量多，整个生产流程不超过两小时，不含防腐剂，绿色健康，无污染，大大提高了食品的安全卫生及企业的生产工效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种香辣牛肉罐头。

背景技术

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。

罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。目前制备香辣牛肉罐头的配方不够完善，生产流程太长，加之食用之后容易上火，经济效益低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种制作简单、营养价值高、经济效益高的一种香辣牛肉罐头。

本发明通过以下技术方案实现的：

配方为：一种香辣牛肉罐头，是由以下重量份的组分组成：黄皮酱20～30份、小米辣5～8份、牛肉15～20份、水3～5份、食盐0.5～0.8份、花椒0.2～0.3份、八角0.3～0.4份、五香粉0.1～0.2份、香油1.5～1.8份、泡椒0.4～0.6份。

优选地，一种香辣牛肉罐头，是由以下重量份的组分组成：黄皮酱25份、小米辣6份、牛肉18份、水4份、食盐0.6份、花椒0.25份、八角0.35份、五香粉0.15份、香油1.6份、泡椒0.5份。

制备方法为：一种香辣牛肉罐头，所述香辣牛肉罐头的制作方法包括以下步骤：

(1)、制取汤汁，按配方将黄皮酱、小米辣、水、食盐、花椒、八角、五香粉、香油、泡椒熬煮3min～5min，过滤，获取汤汁备用；

(2)、加牛肉，将处理干净的牛肉切片，放入锅内抖炒5分钟后，加水煮沸5min～10min，拌匀后用瓢捞出固形物备用；

(3)、将所述汤汁和所述固形物混合均匀，装袋、杀菌和包装，再经过排气、封口、杀菌、冷却、擦包、检品、试压、再检品和包装工序，即得所述香辣牛肉罐头。

优选地，所述步骤（1）中按配方将黄皮酱、小米辣、水、食盐、花椒、八角、五香粉、香油、泡椒熬煮4min，过滤，获取汤汁备用。

优选地，所述步骤（2）中将处理干净的牛肉切片，放入锅内抖炒5分钟后，加水煮沸8min，拌匀后用瓢捞出固形物备用。

本发明一种香辣牛肉罐头，配方合理，制备出的香辣牛肉罐头的品质高，不易上火，固形物含量多，整个生产流程不超过两小时，不含防腐剂，绿色健康，无污染，大大提高了食品的安全卫生及企业的生产工效。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1：制做香辣牛肉罐头

配方为：一种香辣牛肉罐头，是由以下重量份的组分组成：黄皮酱20份、小米辣5份、牛肉15份、水3份、食盐0.5份、花椒0.2份、八角0.3份、五香粉0.1份、香油1.5份、泡椒0.4份。

制备方法为：一种香辣牛肉罐头，所述香辣牛肉罐头的制作方法包括以下步骤：

(1)、制取汤汁，按配方将黄皮酱、小米辣、水、食盐、花椒、八角、五香粉、香油、泡椒熬煮3min，过滤，获取汤汁备用；

(2)、加牛肉，将处理干净的牛肉切片，放入锅内抖炒5分钟后，加水煮沸5min，拌匀后用瓢捞出固形物备用；