[发明专利]促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶及制备方法

说明书

本发明公开了一种促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶，所述复合酶由米曲霉的培养物和溶菌酶组成，所述复合酶每克产品中包含的组分及组分含量为：淀粉酶10‑1000IU，蛋白酶10‑20000IU，纤维素酶1‑20IU，溶菌酶0.2‑10000IU。本发明采用上述的促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶，可以缩短蒸料灭菌时间，降低灭菌温度，显著抑制杂菌的生长，缩短食用菌生产周期，提高产量，减少消杀药物的使用，实现食用菌的绿色无害生产，而且显著提高食用菌产量，达到节能增产抗污染，减少燃煤排放的目的。

技术领域

本发明涉及食用菌发酵技术领域，特别是涉及一种促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶及制备方法。

背景技术

目前，食用菌栽培正在从小规模的农户生产向大规模工业化生产模式转型。工业化生产可以充分满足现代社会市场大规模采购的需要，可以大幅度降低原料采购成本和产品物流成本，集中园区化的管理也有利于产品质量的稳定和科技进步，工厂化栽培是发展的必然趋势。

在工厂化转型过程中有一系列的技术难题会造成食用菌生产成本大幅度上升。主要问题表现在以下几个方面：1、蒸料时间过长：食用菌栽培物料要靠长蒸料才能保证彻底的杀菌，带来的问题是能耗高，设备投资大，占用场地多，相应的设备使用效率低；而且长时间蒸料也会对菌丝发育有抑制作用。 2、发菌时间长：长时间发菌增加了大量成本，工业化生产靠制冷维持低温，满足食用菌生长温度需要，而制冷能耗是非常高的，发菌周期长会造成制冷成本过高，同时长时间的发菌也占用了大量的场地设备，占用大量的资金，造成资金使用效率低，财务成本高。3、产率的提高有很大的提高空间:生产食用菌的相对生物转化率在60-120％之间，但是平均的绝对生物转化率达不到8％。食用菌生产以木质素、纤维素为碳源，而木屑中的纤维素和木质素总和占比为60-80％，提高食用菌的生物转化率还有很大的空间。4、出菇品质有很大的改善空间：食用菌的菇形对产品价格的影响很大，大规模生产食用菌采收不及时，容易造成开伞，降低产品的品质，造成价格大幅度下降。5、杂菌污染的控制：工业化大规模的生产场地集中，菌棒数量都以百万计，一旦发生大规模污染损失无法估量。

为解决这些难题，一些企业针对不同问题开发了不同类型的产品。缩短灭菌时间和抗污染类的产品都是采用添加杀菌剂的方法，例如添加甲醛和二氧化氯类消杀剂，这些方法起到了一定的作用，但带来的问题是造成抑制菌丝生长，也给食用菌带来农药残留。随着市场对食品安全越来越重视，这类产品会越来越没有市场。在增产方面，国内外研究者主要采取增加氮素化肥来解决，但过量使用化肥也会有增加化肥残留的风险，另外过多加入氮素会造成碳氮比改变，不适合食用菌的生长发育。

食用菌生产要降低成本提高效益，而且要向绿色有机低能耗方向发展，必须利用现代生物技术解决问题。酶是具有催化功能的生物大分子物质，自然界很多不可能发生的反应在酶的作用下都可能实现，酶是维持生命的存在和运转核心物质，所有生物新陈代谢过程发生的合成反应、分解反应，转化反应都需要酶的作用才能完成，没有酶就没有生命的存在。

发明内容

本发明的目的是提供一种促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶及制备方法，显著抑制杂菌的生长，减少消杀药物的使用，实现食用菌的绿色无害生产，缩短蒸料时间，提高发菌速度，提高食用菌产量。

为实现上述目的，一种促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶，所述复合酶由米曲霉培养物和溶菌酶组成，所述复合酶每克产品中包含的组分及组分含量为：淀粉酶10-1000IU，蛋白酶10-20000IU，纤维素酶1-20IU，溶菌酶0.2-10000IU。

优选的，所述复合酶每克产品中包含的组分及组分含量为：淀粉酶10-500 IU，蛋白酶10-5000IU，纤维素酶1-15IU，溶菌酶0.2-2000IU。

促进食用菌栽培节能增产抗污染的复合酶制备方法，步骤如下：

(1)一级菌种培养：在无菌操作下，挑取米曲霉接入到装有培养基的培养器皿中，进行种子培养，获得一级菌种；