[发明专利]一种灵芝营养挂面及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品领域，公开了一种灵芝营养挂面及其制备方法，该挂面由以下重量份组成：小麦粉70‑80份、黄豆粉10‑15份、脱脂奶粉5‑8份、核桃粉4‑6份、灵芝液8‑10份、丹参提取液1‑3份、刺五加苷0.5‑1份、天麻素0.5‑1份、鸡蛋4‑6份、CMC 0.2‑0.4份、食盐1‑2份、食用碱0.1‑0.3份；该挂面以黄豆粉、核桃粉和脱脂奶粉为辅料，添加天麻素、刺五加苷、丹参提取液和灵芝液等功效成分，不仅能提高面条的营养价值，还能通过调节脑神经递质含量，阻断钙离子内流来延缓癫痫的发作，减轻发作程度，从而使该挂面具有一定的抗癫痫作用。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种灵芝营养挂面及其制备方法。

背景技术

癫痫是由多种原因引起的慢性脑功能障碍综合症，是大脑神经元细胞群反复超同步放电所引起的发作性、突然性、短暂性脑功能紊乱。临床表现为短暂的运动、感觉、意识、行为、植物神经多种障碍，脑电图为痫性放电。老年人癫痫是指60岁以后发病的癫痫，其发病率较高，且其病因、临床表现有其特异性，不同于其它年龄组。老年人癫痫多为继发性，病因中以脑血管疾病最常见，如高血压动脉硬化性脑血栓形成、脑出血、蛛网膜下隙出血、脑栓塞等，其次为脑肿瘤、脑萎缩、颅内感染、脑外伤、代谢性疾病等。在病程中以反复发作的神经元异常放电所致的暂时性中枢神经系统功能异常为特征，时常伴意识障碍，中医称之为“痫证”、“羊角疯”。

应用西药可以使老年人癫痫得到有效地控制，并且单用比联合用药好，但长期服用可以产生多种毒副作用，老年人多有肝肾功能异常，及伴有多种慢性疾病，长期服用药物会危害患者身体健康，且有些抗癫痫药只能部分的缓解病人的发作。中国专利《一种营养面条及其制备方法》(CN201410403325.4)、《一种天麻面条及其制作方法》(CN201610296190.5)、《天麻养生面条及其制备方法》(CN201710404332.X)、《茯苓天麻面条》(CN201611184002.6)均公开了一种具有抗癫痫功效的保健面条，但以上专利所含功效成分单一，原料搭配普通，且功效成分制备简单，所得功效成分粗糙，使得功效成分发挥的作用甚微。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种灵芝营养挂面及其制备方法，本发明制备的面条配以黄豆粉、核桃粉和脱脂奶粉为辅料，提高面条的营养价值，还添加了天麻素、刺五加苷、丹参提取液和灵芝液等功效成分，通过调节脑神经递质含量，阻断钙离子内流来延缓癫痫的发作，减轻发作程度，从而具有一定的抗癫痫作用。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种灵芝营养挂面，由以下重量份组成：小麦粉70-80份、黄豆粉10-15份、脱脂奶粉5-8份、核桃粉4-6份、灵芝液8-10份、丹参提取液1-3份、刺五加苷0.5-1份、天麻素0.5-1份、鸡蛋4-6份、CMC0.2-0.4份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.3份。

优选地，一种灵芝营养挂面，由以下重量份组成：小麦粉75份、黄豆粉12.5份、脱脂奶粉6.5份、核桃粉5份、灵芝液9份、丹参提取液2份、刺五加苷0.75份、天麻素0.75份、鸡蛋5份、CMC 0.3份、食盐1.5份、食用碱0.2份。

优选地，所述灵芝液的制备方法为：

a.将灵芝菌种接到斜面固体培养基上，在28℃下培养6-10天，得到灵芝菌丝，然后将灵芝菌丝接种到250ml，由马铃薯20％、葡萄糖5％、磷酸二氢钾0.1％、硫酸镁0.05％、硫酸铵0.2％制成的种子培养基中，于28℃，120r/min下培养至出现细小菌丝球；

b.将灵芝菌丝球移入500ml，由马铃薯20％、葡萄糖2％、麦麸2％、蛋白胨0.5％组成，pH为5.5的发酵培养基中，于28℃，100r/min条件下培养8天，得到灵芝发酵物；