[发明专利]一种草珊瑚红茶的加工方法

说明书

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种草珊瑚红茶的加工方法。所述加工方法包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h；选取海拔高度≥2500m的草珊瑚新梢为原料，成功加工出一种口味独特、香醇甘甜的草珊瑚红茶，适合任何人群食用，绿色健康，无毒无副作用，富含多种氨基酸和营养元素，具有抗衰老、抗癌、养颜美白等功效；本发明原茶选择新奇，有效拓宽茶叶种类，同时为草珊瑚茶加工方法提供了一条完整的借鉴道路。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种草珊瑚红茶的加工方法。

背景技术

草珊瑚，学名：Sarcandra glabra(Thunb.)Nakai，为金粟兰科多年生常绿亚灌木，俗称满山香、观音茶、九节花、接骨木等。其形态秀丽、四季馨香，具有极高的药用、食用及观赏价值。全株供药用，能清热解毒、祛风活血、消肿止痛、抗菌消炎。主治流行性感冒、流行性乙型脑炎、肺炎、阑尾炎、盆腔炎、跌打损伤、风湿关节痛、闭经、创口感染、菌痢等。还用以治疗胰腺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌等恶性肿瘤，有缓解、缩小肿块、延长寿命、改善自觉症状等功效，无副作用。

草珊瑚茶自面世就因其本身所含有18种氨基酸和有机硒、有机锗等多种抗癌、消炎、抗老防衰的宝贵元素而备受社会各界关注。据了解，野生“云雾草珊瑚茶”(别名又叫：九节茶、宋茶、草珊瑚、观音茶、有称美容茶、接骨茶)生长于常年云雾缭绕、溪流丛林的原始森林之中，该茶味甘馨香，无苦味。该茶无任何副作用，它符合国家GB—9679-88卫生标准，是珍稀名贵的茶药两用保健名茶。云雾草珊瑚茶在中医《药用植物学》、《中草药彩色图谱》均有同样记载。日本一位专家在考察发现此茶后十分惊奇，誉为九节神茶。

现有的草珊瑚茶种类较少，加工方法较为繁琐，市场销售量较少，很多群众听说过草珊瑚茶，但却没真正见过或饮用过。

发明内容

为了提供一套合理易行的草珊瑚茶加工工艺，拓宽草珊瑚茶的应用市场，本发明提供了一种草珊瑚红茶的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种草珊瑚红茶的加工方法，包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h。

优选的，所述茶叶采摘方法为：选择海拔高度≥2500m的高山地区野生、或人工种植的草珊瑚，晴天上午、露水完全蒸发后，采摘芽叶生育成熟的一芽两叶或一芽三叶新梢，采摘时要求叶面无水、无破损、新鲜、均匀剔透；采摘后将收集到的新梢分级处理，每增加200m的海拔分一级。

优选的，所述委凋摊凉方法为：草珊瑚新梢采摘当日平摊于簸箕中，置于空气温度为20～27℃的阳光下暴晒2～4h，每暴晒1～2h连同簸箕置于阴凉通风处摊凉30min，摊凉后将新梢翻面，再次置于阳光下暴晒；由此重复2～3次，直至叶面光泽消失、清香外溢、叶质柔软为止。

优选的，所述摇青方法为：将摊凉结束后的新梢置于带透气阀的圆桶中，装入量为圆桶容积的1/2，圆桶中通入20～23℃的6级强风，每吹风3min后停止通风5min，由此重复5～6次；

待新梢吹风结束后倒入木质转盘中，置于25～27℃的通风温室中，控制转盘顺时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢后将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；再逆时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢，将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；转盘转动速度200～250r/min，由此循坏4～6次。