[发明专利]一种草珊瑚红茶的加工方法

权利要求书

1.一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h。

2.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述茶叶采摘方法为：选择海拔高度≥2500m的高山地区野生、或人工种植的草珊瑚，晴天上午、露水完全蒸发后，采摘芽叶生育成熟的一芽两叶或一芽三叶新梢，采摘时要求叶面无水、无破损、新鲜、均匀剔透；采摘后将收集到的新梢分级处理，每增加200m的海拔分一级。

3.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述委凋摊凉方法为：草珊瑚新梢采摘当日平摊于簸箕中，置于空气温度为20～27℃的阳光下暴晒2～4h，每暴晒1～2h连同簸箕置于阴凉通风处摊凉30min，摊凉后将新梢翻面，再次置于阳光下暴晒；由此重复2～3次，直至叶面光泽消失、清香外溢、叶质柔软为止。

4.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述摇青方法为：将摊凉结束后的新梢置于带透气阀的圆桶中，装入量为圆桶容积的1/2，圆桶中通入20～23℃的6级强风，每吹风3min后停止通风5min，由此重复5～6次；

待新梢吹风结束后倒入竹质转盘中，置于25～27℃的通风温室中，控制转盘顺时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢后将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；再逆时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢，将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；转盘转动速度125～150r/min，由此循坏4～6次。

5.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述杀青揉捻方法为：待新梢摇青结束后立即放入砂锅中，装入量为砂锅容积的1/3，于55～60℃下炒制3min，80～85℃下炒制2min，50～55℃下炒制2min后立刻将新梢完全转移至揉捻机中，装入量为盛茶桶容积的2/3，轻压揉捻8～12min、重压揉捻3～5min、轻压揉捻2～3min、空压揉捻3～5min。

6.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述走焙方法为：新梢揉捻结束后倒入簸箕中，置于干燥通风处摊凉至室温，再倒入焙笼中置于密闭的烘焙间进行走焙，走焙时间12～15min，于100～110℃下走焙3～5min后立即通入85～95℃下走焙5～7，再迅速置于100～110℃下走焙3～5min；相邻走焙间段之间无停留；走焙结束后倒入簸箕中，置于干燥通风处冷却至室温。

7.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述发酵方法为：待走焙结束后的新梢叶摊凉至室温后倒入竹筛中，筛去碎末，取筛上部分放入竹筐中，采用湿润纯棉毛巾密封箩筐四周，置于25～30℃的温室中发酵3～5h。

8.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述复焙方法为：待新梢发酵结束后倒入簸箕中，置于23～25℃的干燥通风处进行理条；理条结束后于100～105℃的温度下复焙1～2h，再改用75～80℃的低温复焙35～40min。

9.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述烘干装箱方法如下：待新梢复焙结束后立即转入80～85℃的热风式烘干机中，装入量为烘干机容积的2/3，热风风力为5级清劲风，烘至新梢含水量≤11％后趁热装箱，干燥贮存。

10.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述新梢在复焙结束后，含水量≥15％、≤35％；烘干温度与低温复焙温度完全相同。