[发明专利]一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料

说明书

本发明公开了一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料，涉及动物饲料领域，包括玉米、豆粕、麦麸、米糠、发酵菌液、酵母硒和红糖发酵制成；所述的发酵菌液包括枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌、沼泽红假单胞菌。本发明以发酵料为载体，给动物提供大量活的有益菌，添加量大，活性不受影响，因为不需要为保存活性做特殊的包被等处理，添加成本低廉，是一种很好的维持动物健康的技术处理方式。

技术领域

本发明涉及动物饲料领域，尤其是涉及一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料。

背景技术

随着生活水平和保健意识的提高，人们的膳食结构发生了很大的变化，越来越注重膳食成分与其身体健康的关系，对食物有了更高的要求，尤其是对畜产品的要求不断提高。猪肉作为人们膳食中重要的组成部分，是人们近年来改善的重点。高蛋白、低脂肪、低胆固醇，既瘦又嫩，多汁味美的猪肉在市场上颇受消费者青睐。因此，如何进行猪肉品质调控便成了当今动物营养领域研究的热点之一。

我们通常说的猪肉品质主要包括pH值、肉色、嫩度、肌肉系水力、肌肉脂肪含量、脂肪酸组成和风味等几个方面。肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著，数十年来国际专刊“meat science”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈出新。现代肉质概念由丹麦学者anderson于2000年归纳为5种属性：食用质量、营养质量、技术质量、卫生质量和人文质量。

影响肉质的因素很多，包括遗传、环境、营养及饲养管理等，随着养猪业对提高肉猪生长速率和饲料效率的遗传选育，以及为充分发挥肉猪遗传力在营养配方上的不断完善。使得肉猪生产水平得到了提高，但同时，猪肉品质变得粗老，缺少风味，适口性差，降低了消费者对肉质的满意度。猪肉品质变劣与改良问题逐渐成为养猪科学、肉类科学、动物遗传育种、生理和生物化学，基因工程等领域内科学家共同关心和协力研究的一项重大课题。众多研究标明：提高营养及饲养管理水平是改善肉质的重要途径。随着营养物质作用机理的研究深入，新型营养物质及饲料配方技术的开发，通过营养物质来提高动物的肌间脂肪，改善动物胴体品质的技术手段也越来越多。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题，提供一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料，通过在出栏前一定时间内饲喂，可以达到改善猪肉风味的目的。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料，由玉米、豆粕、麦麸、米糠、发酵菌液、大蒜和红糖发酵制成；所述的发酵菌液包括枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌、沼泽红假单胞菌。

优选的，所述的组分按重量份计算包括：20-45份玉米、20-30份豆粕、10-20 份麦麸、10-20份米糠、30-40份清水、0.5-0.8份红糖、0.01-0.02份2000ppm 的酵母硒、0.5份发酵菌液；所述的发酵菌液标准为：枯草芽孢杆菌≥ 9.00*108CFU/g、酿酒酵母≥9.00*108CFU/g、粪肠球菌≥1.00*108CFU/g、沼泽红假单胞菌≥1.00*108CFU/g。

一种改善猪肉风味的发酵型猪饲料的制备方法，步骤如下：

步骤1、将所述的玉米、豆粕、麦麸、米糠与清水混合；

步骤2、加入所述的红糖和发酵菌液；

步骤3、装入结实耐用的塑料袋，排气密封；。

步骤4、密封避光发酵；

步骤5、发酵完毕后，常温存放

本发明由于采用了上述的技术方案，能够以固体形式提供大量有益菌，有益菌在发酵过程中产生的酶可以分解底物，预消化饲料，改善饲料的适口性。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。