[发明专利]异维生素C在防治苹果和梨虎皮病中的应用

说明书

本发明公开了异维生素C在防治苹果和梨虎皮病中的应用，将苹果或梨采后用1000～4000mg/L的异维生素C水溶液浸泡1～3分钟后沥干，贮入冷库进行正常冷藏或气调贮藏，贮藏期间定期检测果品质量。苹果贮藏180天后经货架期10天，虎皮病发病率降低90％；砀山酥梨贮藏210天出库时未发病，果实色泽鲜艳、口感香脆，货架期10天后的好果率约为85％，发病率降低80％以上。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及苹果和梨果实贮藏保鲜过程中虎皮病的防治。

背景技术

目前，我国苹果和梨的栽培面积和产量均居世界之首，且其在北方是许多省份的支柱产业。果品的贮藏保鲜也已经发展成为新兴产业，在果品的采后增值和延长供应期方面具有重要作用。近年，果品在贮藏过程中由微生物引起的腐烂问题已基本得到解决，但采后生理性病害的发病愈加严重，尤其是苹果和梨的虎皮病，已经造成了严重的损失。

苹果虎皮病发病初期，果皮呈淡黄褐色，表面平齐或略有起伏，或呈不规则块状，病情加重时，病斑颜色变深，呈褐色至暗褐色，且病斑稍凹陷。病部果皮可成片撕下，皮下数层细胞发生褐变，病果肉绵，略带酒味。病变多发生于果实阴面未着色的部分，严重时才扩及阳面着色的部分甚至整个果面。该病多集中在贮藏后期发生，出库后发病最烈。梨的虎皮病类似于苹果虎皮病，又称黑皮病，是梨贮藏中后期及货架期发生的一种生理病害，主要症状为果实表面出现褐色或黑褐色斑纹。一般果实在贮藏数月后，看不出明显异常，但出库后在室温条件下，仅几天时间果皮表面就出现褐色病斑。发病初期果皮表面出现不规则褐色病纹，病斑较小。随着病情加重，斑块连结成不规则的片状或带状，以至果皮全部发生褐变，虽然黑皮病皮下果肉并不发生病变，但严重影响了果实的外观品质和商品价值，给采后经营者造成严重的经济损失。

目前，商业上应用的有效防治苹果和梨虎皮病的化学药剂是二苯胺(DPA)和乙氧基喹啉(Etq)，但由于这两种药剂会影响环境和人类健康，故近年来，消费者越来越不接受用此类化学药剂处理的水果。研究发现，DPA是一种危害健康的污染物质，已经确定其对老鼠有毒且具有致癌作用，欧美一些国家已经禁止使用DPA处理水果。Etq对虎皮病也有较好的防治效果，用其浸润过的纸包裹果实，可以控制苹果的虎皮病发生，但Etq也有很多毒副作用，如抑制线粒体呼吸链的电子传递，损伤肾功能等，而且长期摄入Etq会导致肾脏组织不规则纤维化、管状萎缩、淋巴细胞浸润症、骨髓钙化沉淀和局部坏疽症等。因此，亟需开发符合食品安全要求的虎皮病防治药剂，以降低冷库的经营风险，提高安全保障，促进经济效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服上述防治苹果和梨虎皮病所用药剂存在的缺点，为异维生素C提供一种新的用途。异维生素C，学名D-异抗坏血酸(D-Isoascorbicacid)，亦称赤藻糖酸，是维生素C的一种光学异构体，与维生素C具有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂，常用作食品添加剂的原料，具有广泛的应用前景。

解决上述问题所采用的技术方案是：异维生素C在防治苹果和梨虎皮病中的用途，具体使用方法是：将苹果或者梨采后用1000～4000mg/L的异维生素C溶液浸泡1～3分钟后沥干，然后进入冷库贮藏或气调贮藏。

上述使用方法中，优选将梨采后用2000mg/L的异维生素C溶液浸泡1～3分钟后沥干，然后进入冷库贮藏或气调贮藏。

上述使用方法中，优选将苹果采后用4000mg/L的异维生素C溶液浸泡1～3分钟后沥干，然后进入冷库贮藏或气调贮藏。

实际使用时，为了使异维生素C更好的粘附在苹果或梨上，可在异维生素C溶液中添加适量的常用粘附剂。

本发明采用异维生素C对苹果和梨虎皮病进行防治，该试剂绿色、安全，符合食品安全要求，而且使用简单、成本低廉，对不同时期采收的果实都有保鲜效果，既具防治虎皮病的效果，又有保鲜和防腐的作用。

具体实施方式