[发明专利]一种营养保健的果酒及其制备方法

说明书

本发明利用五味子、山药、桑葚、酸枣仁、白砂糖、水解酶、护色剂、茯苓、莲子、百合等原料，通过各成分的不同配比，在特定环境条件下通过破碎、搅拌、护色、酶解、调节PH值和糖度、过滤和去除沉淀物处理、陈酿、加胶澄清处理、温控处理及两次发酵等步骤制得一种营养保健的果酒，该果酒色泽鲜艳，营养丰富，口感良好，溶解功能强，抗氧化效果好，具有益智健脑、延缓衰老，美容养颜、消炎抗菌和促进睡眠的作用，非常适合在日常生活中进行应用和推广。

技术领域

本发明属于酒加工领域，具体涉及一种营养保健的果酒及其制备方法。

背景技术

果酒是指利用水果本身的糖分被酵母菌所发酵而含有酒精的酒类，其口感良好，营养丰富，酒精含量低，且还具有调节情绪和促进睡眠等作用和方便饮用等特点，从而倍受老百姓的青睐，现如今，随着社会的不断发展，人们对健康及养生也越来越重视，伴随着如今生活中越来越大的责任和压力，从而导致人们身体每况愈下，此时，如何针对人们日益增长的健康意识及养生需求，生产出适宜的营养保健产品成为了一个重要课题，而果酒既可以在饮酒的同时又能够发挥保健作用，所以越来越多地出现在餐桌之上，但目前市场上的营养保健果酒产品种类繁多，质量良萎不齐，普遍采取勾兑方式进行酿制，且大量添加具有副作用的添加剂，因此，保健效果不甚理想，而且虽然其酒精含量与白酒、啤酒和葡萄酒相比起来非常的低，但饮用过量后也会产生酒精作用，不仅不会产生效果，还会对身体造成一定程度的损害。

为此，中国专利102191147A号公开的名称为“山茱萸果酒及其制备方法”提供一种解决方案，该山茱萸果酒将山茱萸干果、中药材和由白砂糖和纯净水制成的糖液并入发酵罐接种干酵母进行主发酵，并进行均匀搅拌，获得主发酵物料，同时将去皮后的主发酵物料送入发酵罐进行后发酵，待发酵完全静止时，在将发酵液置入除酒罐内进行澄清，充分搅拌后密封静置多天，分离清酒和酒脚，清酒汁盛放在干净的不锈钢罐内并控制调整清酒汁的糖、酸、酒理化指标成份，使之达到一定的甜度后将酒液进行冻酿后，从而制成山茱萸甜型酒。虽然制成的果酒既保持了山茱萸的药效，又达到了口感良好、保质期长和保健性强等优点，但该保健酒以山茱萸为主，其它原料及营养成分略显不足，且沉淀物多，澄清性差，色泽不够鲜艳，抗氧化效果不佳，所以，其效果还有待于进一步探讨。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用促进血液循环和滋补健体及提高自身免疫力的等物料来解决预防心脑血管疾病和缓解对肝细胞所造成损害等问题并使口感醇甜柔和且香味悠长的营养保健果酒。