[发明专利]一种营养保健的果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种营养保健的果酒，其特征在于该果酒中各原料的质量百分比为：五味子30-60%、山药10-30%、桑葚5-20%、酸枣仁5-20%、白砂糖10-20%、水解酶1-5%、护色剂5-10%。

2.根据权利要求1所述的果酒，其特征在于：该果酒的原料还包括茯苓、莲子和百合。

3.根据权利要求2所述的果酒，其特征在于，该果酒中各原料的质量百分比为：五味子30-60%、山药10-30%、桑葚5-20%、酸枣仁5-20%、白砂糖10-20%、水解酶1-5%、护色剂5-10%、茯苓1-10%、莲子1-10%、百合1-10%。

4.根据权利要求1或3所述的果酒，其特征在于：所述水解酶由果胶酶、纤维素酶和糖化酶这三种质量百分比相同的原料构成。

5.根据权利要求1或3所述的果酒，其特征在于：所述护色剂由乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫和维生素这三种原料构成，且这三种原料的质量百分比分别为：乙二胺四乙酸二钠10-30%，二氧化硫10-30%，维生素40-60%。

6.用于权利要求1或2或3所述营养保健的果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：首先将五味子、山药、桑葚、酸枣仁这四种物料或在增加茯苓、莲子和百合这三种物料全部破碎后进行均匀混合搅拌，然后将护色剂和水解酶这二种物料进行护色及酶解处理形成溶液后搅拌，再添加白砂糖调节PH值和糖度，该白砂糖调节好后利用活性干酵母作为酒母进行搅拌，然后将所有待活性物料充分浸提后采取过滤和去除沉淀物处理，并置入容器密闭贮藏进行二次发酵，待二次发酵结束后开始陈酿，陈酿完成后进行加胶澄清处理，再将所得滤液采取温控处理并进行调配后灌装入瓶即得本营养保健的果酒。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述酶解处理在温度为30-40℃的环境条件下进行，且处理时间为1-2小时；而原料添加白砂糖后PH值保持在3-5之间，糖度为20-30 °Bx，其利用活性干酵母作为酒母使酒精发酵的时间为15-30天，且温度条件为20-30℃。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述二次发酵的时间为20-30天，且温度条件为15-20℃；而陈酿时间为180-360天，且温度条件为15-20℃。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述温控处理包括热处理和/或冷处理，且热处理温度为70-80℃，时间为30-60分钟，冷处理温度为-10-0℃，时间为3-5天，其冷热交互处理的顺序为先加热后冷冻，且加热温度为70-80℃，时间为30-60分钟，冷冻温度为-10-0℃，时间为3-5天。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述调配后含糖量数值为以葡萄糖计50g/L ，总糖与总酸量数值为以酒石酸计5g/L，且酒精度为10度。