[发明专利]一种山楂片的制备方法

权利要求书

1.一种山楂片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)调配山楂浆：以浓缩山楂泥为原料，将浓缩山楂泥加水调配至可溶性固形物含量为18～21％，得山楂浆；

所述浓缩山楂泥的加工方法为：以新鲜山楂为原材料，依次包括下列步骤，清洗、烫煮、打浆、真空浓缩，所述真空浓缩的真空度为-0.095～-0.1MPa、温度为45～50℃，真空浓缩至可溶性固形物含量为35～50％得到浓缩山楂泥，最后将浓缩山楂泥储藏于-15℃以下备用；

(2)混合制备：向山楂浆中加入白砂糖，所述白砂糖与山楂浆的质量比为(1～1.3)：1，加水溶解混合均匀得到山楂浆体，水温为5～25℃；

(3)刮片与烘烤：将山楂浆体倒入不锈钢板或塑料膜上并刮片均匀，摊成厚度为3～5mm的山楂浆薄层，然后将山楂浆薄层置于45～50℃条件下烘烤90～180min；

(4)揭片与“返砂”：当山楂浆薄层烘烤至含水量为18～20％时，即可揭片，得山楂薄片，将山楂薄片与牛皮纸间隔叠放多层后，置于45～50℃条件下进行“返砂”处理，待山楂薄片含水量达到5～10％，此时，白砂糖结晶，“返砂”完成；

(5)切片、包装。

2.根据权利要求1所述的一种山楂片的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中真空浓缩的真空度为-0.0975MPa、温度为48℃，真空浓缩至可溶性固形物含量为43％。

3.根据权利要求1或2所述的一种山楂片的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中烫煮的水温设置为95～98℃，烫煮的时间为5～10min。

4.根据权利要求1或2所述的一种山楂片的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中将山楂浆薄层置于48℃条件下烘烤135min。

5.根据权利要求1或2所述的一种山楂片的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中切片规格为(3.0～8.0cm)×(3.0～8.0cm)大小的山楂片。