[发明专利]热抑制的谷物有效
| 申请号： | 201810178982.1 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108522964B | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 蒋洪新;C.莱恩;T.沙 | 申请（专利权）人： | 玉米产品开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 徐晶;周齐宏 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抑制 谷物 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备热抑制的谷物面粉的方法，其包括：
在缓冲酸性溶液中浸泡谷物以调节所述谷物的pH，其中通过50℃至70℃的温度下在具有pH5的微酸性溶液中浸泡所述谷物1至24小时来调节pH；
在第一温度下使所述谷物脱水至具有少于5％(w/w)的水分水平；
在高于第一温度的第二温度下热处理所述脱水的谷物1小时至20小时，其中所述第二温度在120℃-180℃的范围内；
碾磨所述热处理的脱水的谷物，以获得热抑制的谷物面粉，
其中所述热抑制的谷物面粉的含有5％固体的溶液在95℃和pH3下保持15分钟后，不显示粘度分解。
2.根据权利要求1的方法，其中所述第二温度在130℃-165℃的范围内。
3.根据权利要求1的方法，其中pH被调节至pH5.5至pH6.5。
4.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中所述谷物在浸泡后，在低于所述第一和第二温度的第三温度下干燥。
5.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中所述谷物被脱水至具有少于2％(w/w)的水分水平。
6.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中所述热脱水步骤通过在80℃至100℃的温度下加热所述谷物进行。
7.热抑制的面粉，其通过任一项前述权利要求中所述的方法制备。
8.一种食物组合物，其包含权利要求7的热抑制的面粉和第二可食用成分。
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