[发明专利]一种适用于月饼的防霉涂料及其制备方法

说明书

本申请涉及食品保藏技术领域，具体涉及一种适用于月饼的防霉涂料及其制备方法。现有的防霉技术，是在月饼的包装中使用干燥剂和脱氧剂，干燥剂和脱氧剂会影响月饼中的自由水含量而使得其口感变差。本申请提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂20～65份，双乙酸钠3～60份，花青素1～20份，丙酸钙25～40份，维生素C钠45～55份，乙醇6～30份，水3～10份，助剂2～5份和缓释剂1～3份。将该防霉涂料应用于月饼保藏过程中，可以有效避免干燥剂和脱氧剂对月饼中的自由水含量的影响，而保证月饼保藏过程中的口感。

技术领域

本申请涉及食品保藏技术领域，具体涉及一种适用于月饼的防霉涂料及其制备方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

由于月饼中的糖浆和油脂的营养比较丰富，容易使得空气中的浮游菌将其作为营养物质而进行繁殖。

现有的防霉技术，是在月饼的包装中使用干燥剂和脱氧剂，干燥剂和脱氧剂会影响月饼中的自由水含量而使得其口感变差。

发明内容

本申请的目的是为了解决上述现有的防霉技术，是在月饼的包装中使用干燥剂和脱氧剂，干燥剂和脱氧剂会影响月饼中的自由水含量而使得其口感变差的问题。

为此，本发明实施例提供了如下技术方案：一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂20～65份，双乙酸钠3～60份，花青素1～20份，丙酸钙25～40份，维生素C钠45～55份，乙醇6～30份，水3～10份，助剂2～5份和缓释剂1～3份。

可选地，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂30～55份，双乙酸钠5～50份，花青素3～18份，丙酸钙30～35份，维生素C钠50～53份，乙醇9～25份，水5～8份，助剂3～4份和缓释剂2～3份。

可选地，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂40份，双乙酸钠30份，花青素10份，丙酸钙33份，维生素C钠52份，乙醇23份，水6份，助剂3份和缓释剂3份。

可选地，所述双乙酸钠与所述花青素比例为3：1。

可选地，所述乙醇与所述水的比例为(2～5)：1。

可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。

本发明实施例还提供一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

步骤一：将主体树脂放入反应釜中，加入乙醇和水的混合溶液中搅拌；

步骤二：向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；

步骤三：在所述反应釜中加入助剂后搅拌；

步骤四：向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，得到所述防霉涂料。

可选地，所述步骤一中的搅拌时间为5～15min，转速为100～300转/min。

可选地，所述步骤三中，搅拌的时间为30～60min，转速为200～500转/min。

可选地，所述第一阶段搅拌的转速为600～1000转/min，滴定的时间为1～2h。