[发明专利]一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法

说明书

一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法，属于茶叶判别技术领域。其方法建立白茶中8‑CN‑乙基‑2‑吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的含量与白茶年份的线性方程，通过测定未知白茶样品的8‑CN‑乙基‑2‑吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的定量结果代入上述线性方程，从而得到白茶样品年份的预估值。该方法为市面上白茶年份的判别提供有效的技术支持。该方法具有操作简便，数据量化，结果客观，判别准确度高的优点。

技术领域

本发明属于茶叶判别技术领域，具体涉及一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法。

背景技术

白茶是我国传统的六大茶类之一，属微发酵茶，创制于中国福建，主产于福鼎、政和、建阳、松溪等地。白茶具有多种药理作用，其性味寒凉，是民间常用的降火良药，现代科学研究表明白茶具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、消炎解毒、抗辐射、抗氧化、抗突变、抗癌等功效。

储藏时间长短（年份）对于白茶的滋味与香气品质，尤其是生物活性具有重要的作用。福建民间关于年份白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，长时间储藏的白茶（老白茶）的市场价格往往数倍、甚至几十倍于普通白茶。然而，不同年份的白茶难以从茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等感官方面进行较为精准的判别，且判别过程中人为主观性较大；此外，目前尚无其他可用于判别白茶年份的化合物指标。这给黑心商家提供了可乘之机，以低年份的白茶冒充老白茶，或者从外形对白茶进行做旧，冒充老白茶，严重扰乱了白茶市场，给白茶茶产业的发展造成了较大的阻碍。因此，急需一种可靠有效的新方法来对白茶的年份进行准确、客观的判别。在我们前期研究中，发现了白茶中一种新成分8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯（化学结构式见图1，IUPAC名字为(2R,3R)-8-(1-ethyl-5-oxopyrrolidin-2-yl)-5,7-dihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chroman-3-yl 3,4,5-trihydroxybenzoate）的含量在白茶储藏过程中逐步增加，且与储藏年份呈现良好的线性关系。因此，拟将白茶中8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的含量作为白茶年份的判别指标，用于未知白茶年份的鉴定判别。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明的目的在于设计提供一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法的技术方案，该方法为市面上白茶年份的判别提供有效的技术支持。该方法具有操作简便，数据量化，结果客观，判别准确度高的优点。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

所述的一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法，其特征在于建立白茶中8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的含量与白茶年份的线性方程，通过测定未知白茶样品的8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的定量结果代入上述线性方程，从而得到白茶样品年份的预估值。

所述的一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法，其特征在于白茶中8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的含量与白茶年份的线性方程为：y =0.0134x-0.8819。

所述的一种基于年份白茶特征化合物的白茶年份判别方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

1）白茶内含成分的提取：收集白茶样品，磨成粉末，精确称取少量白茶粉末，以甲醇水溶液提取其中的化学成分，高速离心后取上清液；

2）基于液质联用的年份白茶特征化合物8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的表没食子儿茶素没食子酸酯的定量分析；