[发明专利]一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺

权利要求书

1.一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺，其特征在于：由以下原料成分组成：甜菜根250克、蝶豆花25克、去皮柠檬25克、水1500克。

2.一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺，其特征在于，由以下步骤组成：

1)甜菜根洗净泥沙，无需去皮，晾干后与去皮的柠檬一起榨汁过100目细筛，放入锅中大火煮开后用小火浓缩至配方要求重量，自然沉淀后取最上面纯净部分备用；

2)新鲜红心火龙果去皮切块榨汁后过100目细筛，放入锅中大火煮开后用小火浓缩至配方要求重量，自然沉淀后取最上面纯净部分备用；

3)蝶豆花加自身重量的20倍水，大火煮开后小火煮10分钟，闷20分钟过筛，用大火继续煮至原体积的1/3后小火煮至浓稠状态，最后自然沉淀至少60分钟取上面纯净部分备用；

4)将萃取好的甜菜根红色素与蝶豆花蓝色素(红心火龙果与蝶豆花蓝色)混合均匀装入消过毒深色精油瓶即成紫色天然色素。

3.根据权利要求1所述的一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺，其特征在于，所述容器用的材质是不锈钢、玻璃、陶瓷、不粘，不能用铝、铁的材质，因为金属离子会影响食材中色素的稳定产生颜色变化。

4.根据权利要求1所述的一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺，其特征在于，所述配方中不添加任何化学物质用物理的方法以清水为媒介从原材料中提取。

5.根据权利要求1所述的一种复合天然紫色色素的配方及提取工艺，其特征在于，所述紫色色素可避免因高温加热引起的颜色变化，具有良好的稳定性。