[发明专利]一种果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种果酒及其制备方法，所述果酒包括按质量份数计的如下组分组成：水2000份，白砂糖100份，浓缩葡萄汁50份，浓缩苹果汁30份，咖啡豆粉0.2份，伏特加70份，y‑氨基丁酸0.8份，维C0.04份，绿茶茶氨酸0.2份，二氧化碳30份，柠檬酸0.06份，柠檬酸钠0.04份，山梨酸钾0.1份，添加剂0.06份，含瓜拉纳提取物0.4份。本发明制备方法简单，产品品质高，风味独特，营养丰富。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种果酒及其制备方法。

背景技术

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

目前，缺乏一种喝酒解决宿醉的果酒及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种喝酒解决宿醉的果酒及其制备方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本发明的一种果酒，包括按质量份数计的如下组分组成：

进一步地，所述的添加剂为葡萄紫。

进一步地，所述的添加剂为柠檬黄和日落黄的组合，所述柠檬黄与日落黄的质量比为2∶1。

本发明所述的果酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：按权利要求1所述的比例称取各组分，称取将纯净水倒入调配罐，然后将原料添加至调配罐中，充分混合之后进行过滤并保存，储存料液进行灌装，杀菌，贴标，生产，制得果酒。

进一步地，将产品通过瞬间制冷设备进行零度降温，降至零度后进行二氧化碳混合并且灌装，罐装后通过杀菌进行二次杀菌直至成品，制得果酒。

进一步地，所述的杀菌时的杀菌方法为巴氏灭菌法。

有益效果：本发明制备方法简单，产品品质高，风味独特，营养丰富。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

(1)茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1％-2％。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2％左右，其含量随发酵过程减少。

(2)伏特加(俄语：BoAκa)是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。虽然伏特加在东欧和北欧国家的传统上是应该以净饮的方法品尝，但当它在其他的国家大众化后已经愈见少人用传统饮法品尝它的独特口味。本发明能够给人一种喝酒解决宿醉的产品，具有酒的成分并配合氨基丁酸的解酒安神功效并配合其他辅料达到了既有喝酒的感觉但是并没有喝酒的难受。

(3)瓜拉纳是一种能促进脂肪燃烧的物质，氨基丁酸作为新资源食品具有广泛的对人体有益的用途。

具体实施方式

通过以下实施例进一步详细说明本发明，但应注意本发明的范围并不受这些实施例的任何限制。

实施例1

本发明的一种果酒，其特征在于包括按质量份数计的如下组分组成：