[发明专利]一种不落地乌龙茶制备方法

说明书

本发明公开了一种不落地乌龙茶制备方法，将现代加工新技术、新设备应用于乌龙茶清洁加工中，采用茶叶不落地加工新技术，特别是在乌龙茶清洁加工将摇青后茶萎凋叶分量归集短时间堆积促升温发酵起香，实现加工质量的“优质、稳定、可控、清洁、省工”。既可提高茶叶品质，又能节约成本。

技术领域

本发明一种不落地乌龙茶制备方法，涉及乌龙茶清洁加工技术领域，茶叶加工全程不落地。将现代加工新技术、新设备应用于乌龙茶清洁加工中，采用茶叶不落地加工新技术，实现加工质量的“稳定、可控、清洁、省工”。既可提高茶叶品质，又能节约成本。

背景技术

乌龙茶是我国六大茶类之一，主产福建、广东、台湾等省。长期以来，以其茶香突出，滋味醇和暖胃见长，赢得各社会阶层人事的认可和喜爱。

茶叶现代加工新技术的应用，电磁加热技术与传统加热技术相比较,其能量转换率和热能利用率明显提高。使用这种加热方式，能量转换效率高、清洁，在茶叶加工设备中可替代柴、煤、炭等传统能源，避免了加工过程的二次污染,可实现乌龙茶茶叶的连续化与清洁化生产。

微波干燥技术是利用物料中水的介电常数远大于目标产物的介电常数，水吸收大部分微波能量的原理，对其内部水分进行加热并将水分进行蒸发脱除，从而达到毛茶干燥的效果。

乌龙茶的成型工序历经多次变革，工作效率一次次提高，劳动强度不断降低，茶叶外形越来越紧结重实，呈颗粒状。近几年，乌龙茶压揉成型机的问世，该机从不同角度把茶叶压揉成块状，然后经过翻动并打散茶叶，再重复压揉茶叶再打散，使茶叶条索卷曲呈颗粒状。该机械的出现，大大提高了工作效率、降低劳动强度，减少用工成本，为大批量生产创造条件。新型压揉机应用技术能够减少劳动强度，提高茶叶生产效率，降低茶叶生产成本，解决劳动力不足的问题，同时有利于提高茶叶品质，提高茶叶价格，从而提高茶叶的经济效益；新型烘干技术和电磁杀青技术的研究与应用有利于稳定茶叶品质，实现乌龙茶生产线的连续化，自动化。

采用清洁、可控、稳定、省工的网兜凉青晒青、电磁杀青、包揉压揉速揉、烘干新技术，实现机械化、自动化，提高功效。

发明内容

具体涉及乌龙茶制备方法，包括以下步骤：网兜凉青晒青萎凋，晒青萎凋，萎凋时间15min，减重率在８-10％，然后晾青，将鲜叶收到恒温室内，摊放在茶盘中，厚度5cm，然后放在晾青架上，晾青20min，使叶子还青，便于摇青；摇青，将摇青叶倒入摇青机中，开始摇青，转速３０ 转／min，摇青时间3min，摇青结束将叶子从摇青机中取出，摊凉后分筐分量归集短时间堆积促升温发酵起香。本发明操作简单，方便，提高加工效率，降低生产成本，且茶叶的品质得到优质保证。

本发明一种不落地乌龙茶制备方法，包括以下步骤：人工采摘茶树鲜叶→将刚采摘茶鲜叶直接倒入网兜凉青晒青→摇青→将摇青后茶萎凋叶分量归集短时间堆积促升温发酵起香→ 电磁杀青→压揉速揉→烘干→毛茶成品。拣梗→称重→包装→成品。本发明采用现代茶叶加工新技术、新设备应用于乌龙茶清洁加工中，能够最大程度的确保乌龙茶加工过程不受污染，确保毛茶成品高香优质。