[发明专利]珍珠花茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种珍珠花茶的加工方法，包括以珍珠花菜为原料依次进行的杀青、摊晾、初烘、造型和足干。本专利将食用改为饮用，一是可以在市场大范围推广，提高其市场占有率；二是可以提高单价10倍，即由原来的60元/kg提高到600元/kg，极大提高其经济效益，将其真正发展成为一项富民强县、助农增收支柱产业；三是能迅速将珍珠花菜这个藏在秦巴深山的瑰宝奉献给人类，使其为人类健康做出贡献。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及珍珠花茶的加工方法。

背景技术

珍珠花茶是采用陕西省镇巴县的一种地方特产树花菜为原料，其植物名为省沽油，属于省沽油科，省沽油属多年生落叶灌木或小乔木，又叫珍珠花菜、蝴蝶，是我国稀有的可食用灌木和珍稀经济植物，可食用，具有止干咳、益肝补肾、防癌健身等功效。

树花菜是大巴山特有野生常绿灌木，属纯天然绿色食品，粗蛋白含量24.4%;含硒、口感嫩爽、煮、炒、凉拌皆可，常食用能降血脂，对冠心病及妇女产后瘀血不净疗效显著，止干咳、益肝补肾、防癌健身，其花叶浆汁是润泽皮肤、美容保健之奇品。传统珍珠花菜（树花菜）用煮、炒、凉拌等食用方法开发利用，对烹饪技术要求较高，不能适应当下快节奏生活和消费者不易接受，造成目前市场占有率不高，未能有效发挥其保健作用。所以一种方便快捷的珍珠花菜的食用方法尤其必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种珍珠花茶的加工方法，解决现有技术中珍珠花菜食用不便的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种珍珠花茶的加工方法，包括以珍珠花菜为原料依次进行的杀青、摊晾、初烘、造型和足干。

其中使用的珍珠花菜于每年四月上旬开始采摘，不采露水叶、雨水叶、病虫叶，采集树花菜未开放的花蕾，每朵花蕾带3片嫩叶。采摘后进行整理，确保原料的新鲜度、嫩度、匀净度。

作为优选的，所述杀青为汽热杀青，杀青的时间为30-80秒、蒸汽温度为105-150℃。

杀青采用汽热杀青机，通过杀青能迅速破坏梗叶酶的活性，确保珍珠花茶成品汤色。

作为优选的，所述摊晾是将珍珠花菜置于18-25℃下摊放25-40分钟。

在有鼓风装置的摊晾床上摊晾，进一步蒸发水分，确保梗叶水分散失均匀。

作为优选的，所述初烘步骤中使用有热风发生炉的烘干机，烘干温度为80-110℃，烘至叶片互不粘连，含水分六、七成干时下机摊晾10-30min左右。

作为优选的，所述造型是对扎束后的珍珠花菜边烘干边用力按压至珍珠花菜呈扁平并有部分破碎，其中烘干温度为70-90℃。

造型在有热风发生炉的烘干平台上进行，温度70-90℃，将扎束后的珍珠花平放在烘干平台上，确保互不重叠。烘干时，边烘干边用手掌轻用力按压造型，注意勤翻，确保珍珠花茶成型后扁平，细胞有一定破碎，泡出茶汤内含物丰富。

作为优选的，所述扎束是取珍珠花菜5-10支，用线在梗部扎束，然后将梗底部切割整齐。

作为优选的，所述足干的温度为60-70℃，至梗叶手捻成末。采用低温长烘，每5—10分钟翻动一次，烘至梗叶手捻成末即可，冷却至常温后密封入库。采用牛皮或者铝箔袋，每袋装1束，再用纸盒包装后上市。

作为优选的，所述珍珠花菜为树花菜未开放的花蕾，每朵花蕾带3片嫩叶。

作为优选的，所述初烘、造型和足干步骤中均使用热风为物料加热。

作为优选的，在杀青之前，将原料在甘油质量分数为0.5-3%的水溶液中浸泡10-60min然后取出沥干水分，并将原料晾干。