[发明专利]一种茶果粉饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及了一种饼干制备方法，尤其是涉及了茶果粉饼干的制备。

背景技术

杨梅属亚热带常绿果树，果实鲜嫩富含糖类、有机酸及膳食纤维，是一种广泛人被喜爱的水果。南酸枣别称五眼果，是漆树科植物，性味甘、酸、微涩，富含钙、镁、铜、锌、锰、铁、硼等矿质元素及大量的氨基酸和维生素等，是一种可用于药用的水果。脐橙原名甜橙，是芸香科常绿小乔木植物，其果肉脆嫩多汁，风味浓甜芳香，含有大量维生素C和β-胡萝卜等营养物质。刺葡萄是葡萄科葡萄属木质藤本植物，果实富含有机酸、原花青素、白黎芦醇、维生素C等生物活性成分，适当多食可起到健睥胃助消化，促进微循环抗氧化的功效，是一种营养丰富的水果。

茶是山茶科山茶属的一种多年生常绿木本植物的新梢或叶经加工而成的一种植物饮料，在我国有着十分悠久的历史。其含有多类多酚、咖啡碱、黄酮、Vc及叶绿素等有机质，有预防心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老、抗辐射等多种功效。本发明将茶和果类等元素融入到饼干中，不仅使得饼干的营养更为的均衡，而且极大的提升了饼干的口感，丰富了饼干的风味。

发明内容

本发明提供了一种茶果粉饼干的制备方法，该方法高效地利用了茶叶、杨梅、南酸枣、刺葡萄等原料，将其制备成营养均衡、口感独特、风味宜人的饼干。其具体的技术方案如下。

（1）原料预处理：茶粉、南酸枣粉、杨梅粉、刺葡萄籽粉、脐橙粉的制备如下：

茶粉：将茶叶经过粉碎机粉碎至能够过150目筛的粉末；

杨梅粉：将杨梅果肉干燥后，经过粉碎机粉碎至能够过150目筛的粉末；

葡萄粉：将刺葡萄干燥后，经过粉碎机粉碎至能够过150目筛的粉末；

南酸枣粉：将南酸枣果肉干燥后，经过粉碎机粉碎至能够过150目筛的粉末；

脐橙粉：将脐橙干燥后粉碎过150目筛。

（2）调粉：将制备好的茶粉、果粉、面粉、盐、泡打粉、黄油、水，按照一定比例进行混合，和面。

（4）成型：将均匀的面团放入饼干成型机内成型，得到大小、形状、厚度均一的饼干胚。

（5）烘培：上火温度为150～190℃,下火温度为130～160℃，烘烤时间为8～20min。

（6）冷却包装：烘培结束放入冷却器中冷却至室温，包装后即为茶叶果粉饼干成品。

发明优点：本发明在原有饼干制作基础上，添加茶粉与果粉，其丰富的营养物质和膳食纤维不仅均衡了饼干的营养，而且也降低了饼干的热量，同时其还提高了饼干的口感和风味，使其能为消费者们所接受，符合未来健康食品发展趋势。

具体实施例

实施例1

将浸提后干燥的茶叶和杨梅分别经过粉碎机粉碎后制成粉末，粉末150目筛备用备用；然后取制备好的茶粉8g、杨梅粉8g、面粉70g、盐1.2g、泡打粉1.5g、黄油30g、水30g，按一定的先后顺序进行混合和面；将和好均匀的面团放入饼干成型机内成型，可得到大小、形状、厚度均一的饼干胚；将饼干胚放入烤箱进行烘烤，烘烤上火温度为180℃,下火温度为150℃，烘烤时间为11min。烘烤结束后放入冷却器中冷却至室温，包装即为茶果粉饼干成品。

实施例2

将南酸枣果皮果肉、茶叶分别干燥后进行粉碎，粉碎所得粉末过150目筛备用；然后取制备好的南酸枣粉3g、茶粉3g、面粉50g、盐0.4g、泡打粉0.8g、黄油10g、水20g，按一定的先后顺序进行混合和面；将和好均匀的面团放入饼干成型机内成型，可得到大小、形状、厚度均一的饼干胚；将饼干胚放入烤箱进行烘焙，烘焙面火温度为160℃,底火温度为130℃，烘焙时间为15min 。烘焙结束后放入冷却器中冷却至室温，包装即为茶果粉饼干成品。

实施例3

将刺葡萄果皮果肉及籽、茶叶分别干燥后进行粉碎，粉碎所得粉末过150目筛备用；然后取制备好的葡萄粉3g、茶粉3g、面粉50g、盐0.4g、泡打粉0.8g、黄油10g、水25g，按一定的先后顺序进行混合和面；将和好均匀的面团放入饼干成型机内成型，可得到大小、形状、厚度均一的饼干胚；将饼干胚放入烤箱进行烘烤，烘烤面火温度为160℃,底火温度为130℃，烘烤时间为15min 。烘烤结束后放入冷却器中冷却至室温，包装即为茶果粉饼干成品。