[发明专利]一种双孢菇的培菌工艺

说明书

本发明公开了一种双孢菇的培菌工艺，该工艺通过步骤A‑F，先在菇床上按一定的条件铺基，再在其上根据他一定的密度进行接种，后在一定的条件下，分两步进行养菌，其后，在培养基料上覆土，并在特定条件下保持一定的时间，并在相应条件下出菇，最后，在最适宜双孢菇保持的条件下采菇，从而得到可食用的成品双孢菇。该工艺培菌周期短，而且双孢菇的产量高，大大地提高了双孢菇养殖的综合收益。

技术领域

本发明属于食用菌的生产领域，具体涉及一种双孢菇的培菌工艺。

背景技术

双孢菇为银白色食用菌，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色，是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培，目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。

双孢菇的蛋白质含量为35％-38％，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、核苷酸、烟酸、抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4-12倍，享有保健食品和素中之王美称，深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用，经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅、砷、汞等的中毒，兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

双孢菇的菌丝爬土能力中等偏强，扭结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风，生物转化率为7-10kg/平方。属较高温型，菌丝生长的温度范围10-32℃，适宜温度24-28℃，子实体生长温度10-24℃，适宜温度14-20℃，菇房空气相对温度90％左右。

在我国，由于市场需求和技术的进步，我国蘑菇生产“南菇北移”较为成功，已成功突破了传统生产区域的限制，产区从长江以南扩展到华北、东北和西北各省，蘑菇生产成为富民强县的好产业。尽管我国发展双孢菇生产的成就很辉煌，但是也存在一定的问题和危机，其中，以双孢菇的产菇率和生产周期问题最为显著，我国双孢菇的产菇率仅为6-8kg/m²，而且生产周期有些地方还仅为每年一种一收，这些数值与某些发达国家差距明显，究其原因，关键还是在于我国现行双孢菇的培菌工艺不科学，与发达国家的工艺差距明显，而且针对我国双孢菇的培菌现状，又不能直接利用借用，所以针对我国双孢菇培育存在的相关问题，亟待对其的培育方法加以改进。

发明内容

(1)要解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种双孢菇的培菌工艺，该工艺培菌周期短，而且双孢菇的产量高，大大地提高了双孢菇养殖的综合收益。

(2)技术方案

为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种双孢菇的培菌工艺，具体步骤为：

A.铺基，在菇房的菇床上按100㎏/m²的量铺上双孢菇培养基料，控制培养基料的温度为25～27℃；

B.接种，在培养基料上按1L/m²接种双孢菇的麦粒菌种，其中，使80％的菌种与培养基料进行均匀混合，使20％的菌种均匀分布于培养基料表面；

C.养菌，控制培养基料的温度为26～28℃，控制菇房内空气的相对湿度为85-90％，控制菇房内空气中二氧化碳的浓度为4000-5000ppm，在该条件下保持12-14天，之后，控制菇房内室温为23-27℃，控制菇房内空气的相对湿度在95％以上，控制菇房内空气中二氧化碳的浓度在8000ppm以上，在该条件下保持2-4天；