[发明专利]一种牡丹花茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牡丹花茶及其制备方法，牡丹花茶的原料包括牡丹花瓣、椰子油、乙醇、柠檬酸、抗坏血酸磷酸酯钠、水；制备方法包括：制备保鲜剂；采摘牡丹花瓣，在牡丹花瓣上第一次均匀喷洒保鲜剂后，均匀摊置于竹匾上，在阴凉处放置2‑3小时后，在90‑105℃炒青3‑5分钟，第二次均匀喷洒保鲜剂，在70‑80℃继续炒青4‑6分钟，使牡丹花瓣水份含量在45%‑55%之间；将炒青后的牡丹花瓣揉捻成条状，在70‑80℃烘干45‑60分钟，再在50‑60℃烘干150‑180分钟，得到牡丹花茶。本发明提供的牡丹花茶韧性较强，不易破碎。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种牡丹花茶及其制备方法。

背景技术

牡丹属芍药科、芍药属的多年生落叶灌木，为原产于我国的名贵。牡丹花在我国不仅作为观赏，也有重要的药用价值，在《中药大辞典》中明确记载有调经活血的功效。现代研究发现牡丹花含有大量生物活性成分，主要包括酚类和黄酮类化合物、单萜苷类化合物、蛋白质、多糖等。牡丹花中的酚类化合物在体外能够促进乳腺癌、肝癌等癌细胞凋亡，同时对糖尿病有一定的治疗作用。牡丹花的色素主要为花青素、黄酮和黄酮醇的苷类，这些物质具有较强的生理功效，能起到抗氧化、抗炎、抑菌等多种作用，如牡丹花中的槲皮素具有抗脑缺血、抗肿瘤、抗自由基、抗氧化、镇痛等多种功能，异鼠李黄素和山萘黄素有抗心肌缺血的作用，单萜苷类化合物有抗菌、抗肿瘤、保肝等药理作用。

鉴于牡丹花本身的药用价值，人们对于牡丹花茶进行了研究。牡丹花茶养血和肝、散郁祛瘀，常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满，可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防治高血压、美容养颜、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液、减轻女性贫血状况等。

目前牡丹花茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。为了便于贮存，生产的牡丹花茶的水分含量控制在6-7%左右，但由于牡丹花瓣较薄，纤维含量较低，干燥后的牡丹花茶易碎，在运输和保存过程中极易发生破损，影响品相。提高牡丹花茶的水分含量可以提高花茶的韧性，但当花茶中水分含量超过9%时，花茶就容易发生霉变不能贮存。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种牡丹花茶及其制备方法，本发明提供的牡丹花茶韧性较强，不易破碎，且不易霉变。

本发明提供了一种牡丹花茶，其原料按重量份包括：牡丹花瓣80-110份、椰子油0.3-1.0份、乙醇1-2份、柠檬酸0.5-1.5份、抗坏血酸磷酸酯钠1-5份、水5-15份。

优选地，其原料按重量份包括：牡丹花瓣95-100份、椰子油0.5-0.7份、乙醇1.2-1.5份、柠檬酸0.9-1.1份、抗坏血酸磷酸酯钠2-3份、水8-10份。

优选地，椰子油、乙醇、抗坏血酸磷酸酯钠的重量比为1:2-3:3-6。

本发明还提供了该种牡丹花茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、将椰子油加热至30-35℃，加入到乙醇中，搅拌均匀得到椰子油乙醇溶液备用；

S2、将柠檬酸、抗坏血酸磷酸酯钠依次加入到水中，搅拌5-10分钟后，再加入S1中制备的椰子油乙醇溶液，搅拌均匀，得到保鲜剂备用；

S3、采摘牡丹花瓣，在牡丹花瓣上第一次均匀喷洒S2中制备的保鲜剂后，均匀摊置于竹匾上，在阴凉处放置2-3小时后，在90-105℃炒青3-5分钟，第二次均匀喷洒S2中制备的保鲜剂，在70-80℃继续炒青4-6分钟，使牡丹花瓣水份含量在45%-55%之间；

S4、将S3中炒青后的牡丹花瓣揉捻成条状，在70-80℃烘干45-60分钟，再在50-60℃烘干150-180分钟，得到牡丹花茶。

优选地，S3中牡丹花瓣的采摘时间在上午8:00-10:00之间，采摘盛开期的牡丹花瓣。

优选地，S3中第一次、第二次均匀喷洒保鲜剂的重量比为10-12:1。