[发明专利]一种休闲豆制品

说明书

本发明公开了一种休闲豆制品，按照重量份的原料包括：豆干20‑100份、莲藕1‑30份、笋1‑30份、菌类1‑20份、芝麻0.5‑5份、调味料1‑20份，其中调味料包括食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。将豆干、莲藕、笋、菌类分别洗净、沥水备用；将调味料中各原料称取后，取食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、芥末粉、咖喱粉、味精置入水中，煮开后加入豆干、莲藕、笋、菌类，煮20‑40min，取出豆干、莲藕、笋、菌类，撒入孜然，冷却、包装即得。本发明具有营养成分多样、口感好、成型美观、香味独特，可作为小菜或休闲零食食用，拓展了豆腐干的食用领域和范围。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种休闲豆制品。

背景技术

豆腐干，汉族传统豆制品，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是人们喜爱的菜肴之一；将豆腐干制备成即食豆腐干是豆制品的一种深加工形式，但是传统的豆腐干都是由黄豆浸泡开始，中间经过多重工序才能压制成白豆腐干，制备效率较低，再经过卤制后才能成为市场上的既是豆腐干，目前市售的即食豆腐干产品很多，风味和包装多样，麻辣味是大众偏爱的一种风味，但是豆腐干营养单一、不能满足营养需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种休闲豆制品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种休闲豆制品，按照重量份的原料包括：豆干20-100份、莲藕1-30份、笋1-30份、菌类1-20份、芝麻0.5-5份、调味料1-20份，其中调味料包括食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。

作为本发明进一步的方案：菌类包括木耳、银耳、灵芝、猴头菌、香菇、平菇中的一种或多种。

作为本发明进一步的方案：笋包括冬笋、春笋、鞭笋中的一种或多种。

作为本发明进一步的方案：所述休闲豆制品，按照重量份的原料包括：豆干30-90份、莲藕5-25份、笋5-25份、菌类5-15份、芝麻1-4份、调味料3-15份。

作为本发明进一步的方案：所述休闲豆制品，按照重量份的原料包括：豆干35-80份、莲藕8-22份、笋8-22份、菌类8-12份、芝麻1-4份、调味料5-15份。

作为本发明进一步的方案：所述休闲豆制品，它是经过以下步骤制得：

1）将豆干、莲藕、笋、菌类分别洗净、沥水备用；

2）将调味料中各原料称取后，取食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、芥末粉、咖喱粉、味精置入水中，煮开后加入豆干、莲藕、笋、菌类，煮20-40min，取出豆干、莲藕、笋、菌类，撒入孜然，冷却、包装即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明具有营养成分多样、口感好、成型美观、香味独特，可作为小菜或休闲零食食用，拓展了豆腐干的食用领域和范围。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种休闲豆制品，包括以下原料：豆干20kg、莲藕1kg、笋1kg、菌类1kg、芝麻0.5kg、调味料1kg，其中调味料包括食盐、糖、五香粉、姜、葱、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。调味料中各原料根据需要的口味调整。

菌类包括木耳。笋包括冬笋。