[发明专利]固体香料组合物的制备、组合物、包含该组合物的食品和赋予香味的方法

权利要求书

1.制备反应香料固体组合物的方法，其包括以下步骤：使用微波辐射加热含有反应香料前体化合物的含水浆料以形成反应香料并伴随地干燥所述浆料以形成反应香料固体组合物。

2.根据权利要求1的制备反应香料固体组合物的方法，其中含水浆料的水含量为浆料总重量的15-50wt％。

3.根据权利要求1或权利要求2的方法，其中基于反应香料固体组合物的总重量，反应香料固体组合物的水含量为0.5-5wt％。

4.根据前述权利要求任一项的方法，其中将浆料加热1至15分钟，更特别是1至10分钟，仍然特别是1至7分钟，且仍然更特别是1至5分钟的一段时间。

5.根据权利要求4的方法，其中可将浆料加热到至多180℃的温度。

6.根据权利要求4或权利要求5的方法，其中将浆料加热到约100℃一段时间以蒸发掉大部分水，然后将浆料加热到至多125℃、130℃、140℃、150℃、160℃或180℃的温度。

7.根据权利要求6的方法，其中将浆料加热到约100℃的温度1至5分钟。

8.根据前述权利要求任一项的方法，其中将浆料在环境压力下或在真空下加热。

9.根据前述权利要求任一项的方法，其中浆料为薄膜形式，所述薄膜具有0.3-5.0cm的厚度。

10.根据前述权利要求任一项的方法，其中所述浆料在室温下具有1’000至50’000厘泊的粘度。

11.根据前述权利要求任一项的方法，其中浆料不含载体材料。

12.可通过前述权利要求任一项的方法获得的反应香料固体组合物。

13.食品或饮料，其包含如在权利要求12中所定义的反应香料固体组合物。

14.赋予食品或饮料香味、或改变或改进食品或饮料的香味的方法，所述方法包括向所述食品或饮料中添加如在权利要求12中所定义的反应香料固体组合物的步骤。