[发明专利]自动餐食生产系统和设备

说明书

一种自动厨房系统，具有多个烹饪和/或混合罐，并具有用于多种原料的容器和分配器。消费者或其他人或系统选择或创建餐食或其他食品，并且用于餐食或其他产品的原料从分配器传递到烹饪和/或混合罐，烹饪和/或混合罐同时烹饪和/或混合原料。在烹饪之后，供给餐食或其他产品，并且烹饪罐被清洁和消毒并且定方位以接收用于下一餐食或其他产品的原料。

相关案件

本申请要求2016年4月25日提交的美国实用新型申请系列号15 / 137,968的权益。

技术领域

本发明涉及用于制备餐食、主菜和其它食品的自动贩卖亭和其它自动厨房设备和系统。

背景技术

在任何特定的一天，大约四分之一的美国居民吃某种形式的外卖或快餐。虽然作为制作家庭烹饪的餐食的替代方案，这可能是方便的且成本有效的，但是快餐和外卖餐食通常是不健康的并且由较低质量的原料组成。与快餐餐馆在食物和饮料成本相比，其在员工成本和租金上花费显著更多。这些运营成本使餐馆不能以实惠的价格出售高质量的餐食。

快餐和外卖餐馆在食品质量上妥协以提供有竞争力的价格。平均而言，与在劳动力上占27％以及在租金上占10％相比，低成本、有限服务的餐馆在食品和饮料成本上仅花费总收入的28％。在许多快餐餐馆中，大多数餐食的颜值远远超过了生产餐食所需的原料成本。在价格方面如此竞争激烈的行业中，餐馆被迫使用更便宜的加工原料，而不能将资源专用于食品和餐食开发。已显示劣质快餐是美国肥胖症的主要促因。

因此，存在对快餐餐馆的替代物（其在有竞争力的价格下提供更健康的餐食）的需要。

发明内容

本发明提供一种餐食制备系统和设备，其满足需要并减轻上述问题。本发明提供了一种快餐餐馆/厨房概念或贩卖亭，其具有显著降低的间接费用成本。通过自动化整个餐食生产系统从而消除对现场员工的需求并减少餐馆所需的空间，这是可能的。创新的设备装载有高质量的未加工的原料，例如肉、蔬菜和调料，并且在请求时处理、混合、烹饪和分配定制的美食品质的餐食。

创新的设备可以被配置以自主烹饪并且每天供应多达300份或更多的餐食，而不需要人参与。自动餐馆最好每24小时由员工补充和维修一次。作为示例，创新的设备和系统非常适合于制备餐食，诸如由需要同时混合和加热的小块原料组成的快炒菜品、意大利面料理和饭类菜品。

创新的设备优选是面向开口的，以便消费者可以看到他们的在由新鲜的原料烹饪并供给的餐食。消费者可以使用不同的调料或原料定制他们的餐食。菜单系统优选地允许消费者选择蛋白质、蔬菜和淀粉以创建他们自己的餐食。消费者具有通过移动应用程序或者使用厨房设备本身上的触摸屏或其它用户界面的订他们的餐食的选择权。可以通过信用卡或借记卡进行付款。

可选地，创新的设备和系统可以用于工业应用中，以自动生产即食食品或散装主菜。

在一个方面，提供了一种用于制备餐食的自动系统，优选地包括：（a）多个原料保持和分配组件，原料保持和分配组件中的每个包括用于保持不同原料供应的容器，和容器下方的对应分配器，用于从原料保持和分配组件的排出部分配预定量的原料，和（b）多个制备组件。制备组件中的每个优选地包括制备罐，制备罐被安装以绕旋转轴线旋转罐，制备罐还被安装以使罐绕副轴线在罐的接收方位（用于接收由多个原料保持和分配组件分配的原料）、制备方位（用于在罐绕旋转轴线旋转的同时混合或者烹饪和混合原料）以及用于从罐分配原料的分配方位之间枢转。

在另一方面，制备罐优选为烹饪罐，其中制备组件中的每个还包括加热元件，当烹饪罐处于制备方位时加热元件与烹饪罐相邻定位，用于加热烹饪罐。当烹饪罐处于制备方位时，加热元件优选地定位在烹饪罐下方。