[实用新型]一种恒温水浴加热式的红茶自动发酵装置

说明书

本实用新型涉及茶叶加工机械技术领域，尤其涉及一种恒温水浴加热式的红茶自动发酵装置，包括机架、驱动机构、加热机构、电控箱、驱动架、支撑架，驱动架和支撑架之间安装有发酵转筒，发酵转筒的一端安装有加料门，发酵转筒包括发酵筒、加热筒和保温筒，发酵筒、加热筒、保温筒形成发酵室、水浴加热层和保温层，水浴加热层内安装有温度传感器、液位传感器，发酵转筒上还安装有进水口和热水出口，进水口和热水出口均与水浴加热层相连通；加热机构包括加热棒和水泵，水泵的出水端与进水口相连通，水泵与进水口之间、热水出口管道上均安装有电磁阀，电控箱内安装有单片机。本实用新型能够保证茶叶发酵时均匀受热，从而提高茶叶发酵质量。

技术领域

本实用新型涉及茶叶加工机械技术领域，尤其涉及一种恒温水浴加热式的红茶自动发酵装置。

背景技术

我国是红茶生产的发源地，早在16世纪末就发明了红茶。现有功夫红茶、红碎茶和小种红茶等茶类。不同种类的红茶，虽由于对外形和内质的要求不同，工艺的技术掌握各有其侧重点，但都要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个基本工序，且发酵均是其品质形成的关键工序。

红茶发酵是指茶树鲜叶在揉捻作用下，半透性液泡膜受损伤，液泡内多酚类物质于酶系统的区隔化被破坏，发生酶促氧化反应，并产生一系列氧化、聚合、缩合等反应生成有色氧化物茶黄素、茶红素和茶褐素；同时伴随着其它化合物的化学反应，形成了红茶特有的色、香、味品质的过程。茶黄素影响着茶汤的明亮度和鲜爽度，茶红素则决定着茶汤的浓度和色泽。因此，发酵是红茶加工形成特有品质的关键工序。

红茶的发酵时间一般在3小时左右，发酵湿度大于90％。经过发酵，茶叶原料叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点，其关键在于控制发酵茶多酚酶性氧化聚合反应所需要的温度、湿度和氧气量。传统的人工发酵方式存在着劳动强度大、卫生安全条件无法保障等问题，而现有的红茶发酵机大部分存在着茶叶受热不均匀现象，摊放茶叶层上表面和下表面的温度差较大，严重降低茶叶发酵质量，影响茶叶品质。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的是提供一种恒温水浴加热式的红茶自动发酵装置，能够保证茶叶发酵时均匀受热，从而提高茶叶发酵质量。

本实用新型通过以下技术手段解决上述技术问题：

一种恒温水浴加热式的红茶自动发酵装置，包括机架、驱动机构、加热机构、电控箱，以及分别安装在机架两端的驱动架、支撑架，所述驱动架和支撑架之间安装有发酵转筒，所述驱动机构与驱动架联动促使发酵转筒旋转，所述发酵转筒的一端安装有加料门，所述发酵转筒包括从内到外的发酵筒、加热筒和保温筒，所述发酵筒、加热筒、保温筒同轴心安装，且形成发酵室、水浴加热层和保温层，所述水浴加热层内安装有温度传感器、液位传感器，所述发酵转筒上还安装有进水口和热水出口，所述进水口和热水出口均与水浴加热层相连通；所述加热机构包括位于水浴加热层内的加热棒和安装在机架上的水泵，所述水泵的出水端与进水口相连通，所述水泵与进水口之间、热水出口管道上均安装有电磁阀，所述电控箱安装在机架上，所述电控箱内安装有单片机，所述温度传感器、液位传感器和电磁阀均与单片机电连接，单片机控制电磁阀的开启和关闭。电控箱上还安装有水泵开关、驱动电机开关和加热棒开关，水泵开关、驱动电机开关和加热棒开关均与单片机连接，且通过单片机控制水泵、驱动电机、加热棒的启动和关闭。

进一步，所述发酵转筒与加料门铰接，所述加料门上安装有观察窗。发酵转筒与加料门铰接的设计方便向发酵筒内添加茶叶，还可通过观察窗观察茶叶的发酵状态。

进一步，所述驱动机构包括驱动电机，以及分别安装在机架两端头的两个轴承座，所述两个轴承座上分别安装有转轴一、转轴二，所述转轴一与驱动架固定连接，所述转轴二与支撑架固定连接，所述转轴一上固定安装有驱动链轮，所述驱动链轮和驱动电机的输出轴上绕设有链条。启动驱动电机，在链条的作用下，驱动链轮带动转轴一转动，使发酵转筒转动，减少了人力劳动强度。