[实用新型]一种火锅底料定量定型工具

说明书

本实用新型公开一种火锅底料定量定型工具，包括工作台，所述工作台上设有由不锈钢制成的无菌台面，所述无菌台面中部设有传送带，所述传送带两侧都设有侧挡板，前端设有前挡板，后端设有后挡块；所述工作台两侧及上方设有移动滑杆，所述移动滑杆设有两个，彼此平行设置，底部连接到一起，所述移动滑杆的一侧设有压紧机构，另一个设有切割器，所述压紧机构和所述切割器均横跨连接在两根移动滑杆上；所述后挡块上方设有一个平行并靠近后挡块上平面的平整刃，所述平整刃后端连接有平整支架，所述平整支架下方设有连接到工作台下面的底部滑道，所述底部滑道上设有滑槽。本实用新型采用全自动控制的方式，能够对火锅料进行定型，并进行定量化的切割。

技术领域

本实用新型涉及餐饮加工技术领域，具体是一种火锅底料定量定型工具。

背景技术

火锅是一种深受人们喜爱的饮食方式，其中，火锅料时候决定火锅味道的最主要因素，通常需要在加热装置的环境条件下，以猪、羊、牛油等高脂肪动物油脂为底料，以辣椒、花椒等为佐料熬制而成，由于花椒、辣椒等油溶性的物质在高温作用下，其麻辣才能更显其作用，麻辣火锅的汤通常需要熬制30分钟左右，等麻辣味充分溢出溶于汤中才往里加菜涮烫，即煮即食。

随着人们生活节奏加快和生活质量提高，人们对火锅底料的时效性要求越来越高，传统的火锅食用方式对环境要求较高，从制作到食用等待的时间较长，难以满足食客的需求，而且有些食客喜欢在家中煮火锅，需要购买火锅料，液态的火锅料需要一定温度维持，难以携带，因此，市面上出现了固态的火锅料，一般都是待火锅料凝固后，用手工的方式切出所需的大小，但这种方式切出来的火锅料，尺寸不均匀，且人工加工有可能会造成火锅料污染，而且火锅料一般都是辣味食物，采用手去切割，容易烧灼工人的皮肤和眼睛。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型提供一种火锅底料定量定型工具，采用全自动控制的方式，能够对火锅料进行定型，并进行定量化的切割。

本实用新型的技术方案是：

一种火锅底料定量定型工具，包括工作台，所述工作台上设有由不锈钢制成的无菌台面，所述无菌台面中部设有传送带，所述传送带两侧都设有侧挡板，前端设有前挡板，后端设有后挡块；所述工作台两侧及上方设有移动滑杆，所述移动滑杆设有两个，彼此平行设置，底部连接到一起，所述移动滑杆的一侧设有压紧机构，另一侧设有切割器，所述压紧机构和所述切割器均横跨连接在两根移动滑杆上；所述后挡块上方设有一个平行并靠近后挡块上平面的平整刃，所述平整刃后端连接有平整支架，所述平整支架下方设有连接到工作台下面的底部滑道，所述底部滑道上设有滑槽。

进一步的，所述压紧机构包括滚轮、连接板、连接支架，连接支架两端连接在两个移动滑杆之间，连接支架下方连接到连接板上，连接板前端设有滚轮。

进一步的，所述侧挡板底部通过转轴连接到无菌台面上，其底部与传送带连接，其外侧设有电动推杆，电动推杆主体埋设在工作台中，所述传送带前方的工作台上设有一个深槽，深槽中设有一个前挡板，前挡板侧面设有起升机构，所述后挡块连接固定在传送带后方。

进一步的，所述侧挡板、所述前挡板、所述后挡块等高。

进一步的，所述平整支架、所述连接支架、所述侧挡板、所述前挡板均设有控制系统和电机。

进一步的，所述切割器包括切割电机、刀架、刀刃，所述切割电机连接在刀架外侧，刀刃垂直连接在刀架下方，且在刀架下方设有水平移动槽，刀刃上端设有移动块，移动块连接在水平移动槽中。通过设置于切割电机上的控制系统水平移动。

进一步的，所述刀刃的前后两侧均开刃。如此设计，可以在前后运动的时候实现双向切割。

进一步的，所述滚轮的底部与所述平整刃的底边保持水平。

进一步的，所述传送带的前端与前挡板之间有一定间距。以便传送带的前滚轮能和前挡板合理安装。