[实用新型]一种豆瓣发酵池

说明书

本实用新型涉及一种豆瓣发酵池，包括发酵池、晾晒网和蒸汽箱，晾晒网位于发酵池内部，发酵池位于蒸汽箱内部；发酵池内部设置有进风口、出风口和排水口，蒸汽箱两端分别设置有进气管和出气管，蒸汽箱外部设置有控制器；发酵池与蒸汽箱之间形成蒸汽通道为发酵池增温。本实用新型结构简单，使用安全可靠，发酵池内壁中部设置的凸台以及其上的晾晒网可有效的将发酵的豆瓣处于中空状态，当温度过高时利用通风可有效的降低温度；蒸汽箱与发酵池之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵；控制器可控制蒸汽的流入和进风口抽风机的运行，能控制发酵池内的温度，使其温度一直处在所需的温度值内。

技术领域

本实用新型涉及一种豆瓣发酵池，属于豆瓣发酵领域。

背景技术

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

平时我们吃到的豆瓣酱是非常美味的，然而豆瓣酱的制作过程却是非常繁琐的，需要将豆子洗净蒸煮后放入酱缸内后盖上缸盖进行发酵。目前批量生产时，需要将发酵池内的温度控制在所需温度内，在这个时期内需要工人对发酵池内的温度实时监控并作相应的处理，既费时费工又非常繁琐。

实用新型内容

针对以上不足，本实用新型所要解决的问题是提供一种方便实用，温度好控制的豆瓣发酵池。

为了达到以上目的，本实用新型所采用的技术方案：一种豆瓣发酵池，包括发酵池、晾晒网和蒸汽箱，发酵池用来发酵豆瓣，晾晒网用来盛放豆瓣，蒸汽箱为发酵池供温，晾晒网位于发酵池内部，发酵池位于蒸汽箱内部。

所述发酵池中部侧壁上设置有凸台，晾晒网放置在凸台上，晾晒网悬空放置在发酵池内；发酵池内位于凸台上方的侧壁上设置有出风口出风，发酵池内位于凸台下方的侧壁上设置有进风口进风，所述进风口内固定有抽风机，当发酵池温度过高时打开抽风机，凉风从进风口进入流经晾晒网最后从出风口流出，为发酵池降温；发酵池底部设置有出水口排出从晾晒网滴下的豆瓣的水分，所述发酵池的侧壁上设有温度传感器可随时监控发酵池内的温度。

所述蒸汽箱两端分别设置有进气管和出气管，蒸汽从进气管流进，出气管流出为发酵池保温，蒸汽箱外部设置有控制器可控制蒸汽的流入和抽风机的运行。

进一步的是，所述发酵池与蒸汽箱之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵。

进一步的是，发酵池的顶端设置有防虫网，防止小虫和苍蝇飞入，影响豆瓣口味。

进一步的是，所述蒸汽箱外壁上设有保温层，减少热量丧失，防止温度过快降低，节约能量。

进一步的是，所述晾晒网的两侧设置有手把，使放置和取出豆瓣方便。

进一步的是，所述发酵池底部为倾斜状，可使晾晒网滴下的水快速排出。

本实用新型的有益效果：本实用新型结构简单，使用安全可靠，发酵池内壁中部设置的凸台以及其上的晾晒网可有效的将发酵的豆瓣处于中空状态，当温度过高时利用通风可有效的降低温度；蒸汽箱与发酵池之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵；温度传感器传回的温度信息通过控制器的处理可控制蒸汽的流入和抽风机的运行，进而控制发酵池内的温度，使发酵池的温度一直处在所需的温度值内，更好地控制豆瓣发酵。

附图说明

图1为本实用新型的示意图；

图2为本实用新型的侧视图；