[实用新型]一种黄酒发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种黄酒发酵罐，包括罐体底座和罐体，罐体设置在罐体底座上，罐体的顶部设有上料口、罐体的底部设有排污口，在罐体的外壁上设有注水口，排污口与注水口上均设有阀门，罐体的中部还设有清酒阀和取样阀，罐体的顶部安装有搅拌器，罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，循环盘的直径比罐体内径小50～100mm，循环盘的圆周上设有若干喷嘴，在循环盘与罐体间隙处的上部设有第一循环管，在循环盘上连接有第二循环管，第一循环管和第二循环管均与外部的冷媒源相连接。本实用新型使发酵罐中的酒液上下翻动和循环，使热量及时传递，从而提高了热交换效率，使冷冻速度加快，由此缩短了工作时间，提高了工作效率。

技术领域

本实用新型属于发酵装置技术领域，具体涉及一种黄酒发酵罐。

背景技术

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20％，黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒、绍兴状元红、福建老酒等。

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

正因为黄酒的营养价值高，在生产过程中也容易受到微生物的污染，使黄酒的品质受到严重的威胁，黄酒的制作过程中，如果温度过高，比较适合微生物的繁殖，微生物新陈代谢过程中产生有害物质会对人体健康造成威胁，同时，现有的黄酒冷冻罐仅仅设有内置冷却管，虽然可以满黄酒的工艺要求，但是在夏季或温度较高的环境下会造成达到工艺温度所需的时间过长(黄酒所需要的冷冻温度一般为是-5℃)，影响黄酒的品质，同时冷耗太大。

因此，如何研制出能快速冷却黄酒的冷冻罐成为本行业的一大技术难题。

实用新型内容

本实用新型就是要克服现有技术的不足，一种能快速降温且保温，能保留黄酒香味的黄酒发酵罐。

本实用新型所采用的技术方案为：

一种黄酒发酵罐，包括罐体底座和罐体，所述罐体设置在罐体底座上，所述罐体的顶部设有上料口、所述罐体的底部设有排污口，在所述罐体的外壁上设有注水口，所述排污口与注水口上均设有阀门，所述罐体的中部还设有清酒阀和取样阀，所述罐体的的顶部安装有搅拌器，所述罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，所述循环盘的直径比罐体内径小50～100mm，所述循环盘的圆周上设有若干喷嘴，在所述循环盘与罐体间隙处的上部设有第一循环管，在所述循环盘上连接有第二循环管，所述第一循环管和第二循环管均与外部的冷媒源相连接。

作为优选，所述搅拌器包括旋转主轴和小螺带，所述小螺带安装在旋转主轴上，由旋转主轴的底部沿旋转主轴螺旋向上延伸。

作为优选，所述第一循环管与第二循环管均靠着罐体内壁进行设置。

作为优选，在所述罐体内设有温度传感器，所述温度传感器与罐体外侧的温控器相连接。

作为优选，在罐体的下部设有液位传感器传感器，所述液位传感器与罐体外侧的液位显示仪相连接。

作为优选，所述罐体内壁与外壁之间保温层，所述保温层为米勒板夹套。本方案与现有技术相比具有以下有益效果：

1、本实用新型通过在罐体的的顶部安装有搅拌器，通过在罐体底部的上方设有一圆环状的循环盘，实现了当发酵罐内的酒液进行冷却时，搅拌器内的旋转主轴带动螺带进行旋转，同时，冷媒进入循环盘后，循环盘上的喷嘴产生恒压液柱，这样，使发酵罐中的酒液上下翻动和循环，使热量及时传递，从而提高了热交换效率，使冷冻速度加快，由此缩短了工作时间，提高了工作效率。