[实用新型]具有监测装置的大蒜发酵加工设备

说明书

本实用新型公开一种具有监测装置的大蒜发酵加工设备，属于食品发酵加工装置技术领域，包括外腔室，外腔室的内部设有内腔室，内腔室内包括若干个发酵室，每个发酵室的内部设有微生物培养皿，发酵室外部的下方设有横向的回水管道，外腔室的内壁上设有热风机，热风机设置在外腔室内壁上方的左右两侧，热风机的内侧设有喷水管，喷水管的上方联接有水箱，喷水管的下方联接有喷头，发酵室的内部还设有Zigbee信息采集节点，Zigbee信息采集节点上设有检测传感器组，内腔室的外部设有Zigbee控制节点，外腔室的外部设有总控器和ZigBee协调器，本装置能够为大蒜发酵提供适宜的环境，且可以实时监测发酵室内的环境信息，提高了生产效率。

技术领域

本实用新型涉及一种具有监测装置的大蒜发酵加工设备，属于食品发酵加工装置技术领域。

背景技术

大蒜发酵是用新鲜生蒜带皮发酵60-90天后制成食品，发酵后的大蒜的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，大蒜在发酵的过程中，需要维持一个较高的温度和一定的湿度，这时需要不断密封空间内空气加热，同时需要维持空气中的成分，也需要补充新鲜空气，因此，发酵室内的温度和湿度以及氧气的含量至关重要，现有技术中的发酵装置缺少有效的监测装置，且发酵室内的环境差，不利于发酵的进行，生产的效率不高。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种具有监测装置的大蒜发酵加工设备，能够为大蒜发酵提供适宜的环境，且可以实时监测发酵室内的环境信息，提高了生产效率。

本实用新型所述的具有监测装置的大蒜发酵加工设备，包括外腔室，外腔室的内部设有内腔室，内腔室内包括若干个发酵室，发酵室在内腔室内呈横向和纵向整齐排列，每个发酵室的内部设有微生物培养皿，微生物培养皿的下方设有流通孔，发酵室外部的下方设有横向的回水管道，回水管道贯穿内腔室，且回水管道的一端联接有储存装置，外腔室的内壁上设有热风机，热风机设置在外腔室内壁上方的左右两侧，热风机的内侧设有喷水管，喷水管的上方联接有水箱，喷水管的下方联接有喷头，喷水管正对内腔室，发酵室的内部还设有Zigbee信息采集节点，Zigbee信息采集节点上设有检测传感器组，内腔室的外部设有Zigbee控制节点，Zigbee控制节点连接Zigbee信息采集节点，Zigbee控制节点连接热风机和水箱，外腔室的外部设有总控器和ZigBee协调器，Zigbee信息采集节点和Zigbee控制节点通过ZigBee协调器与总控器连接实现数据通讯。

对大蒜进行发酵时，将大蒜放入发酵室内，微生物培养皿内放置有微生物，大蒜放置在微生物培养皿内，打开热风机使外腔室内的处于适宜的温度，由于内腔室与外腔室是相通的，发酵室内维持一个适宜的温度值，通过喷水管、水箱和喷头往发酵室内喷洒一定的水分，发酵的过程中产生的水分或其他物质经过流通孔可以落入回水管道中，检测传感器组实时检测发酵室内的温度、湿度和氧气浓度的值，通过Zigbee控制节点对发酵室内的环境信息进行实时控制，ZigBee控制节点发送控制热风机和水箱的命令，控制热风机和水箱的运行状态，ZigBee协调器通过ZigBee无线组网与ZigBee信息采集节点和ZigBee控制节点实现数据通讯，ZigBee协调器连接总控器，总控器实现多个发酵室的控制，提高了监测的效率。

所述的内腔室的下方设有底腔，底腔的下方设有通风管，通风管的外部联接有干燥机，干燥机可以对底腔中残留的水分进行干燥。

所述的外腔室的外部联接有风道，风道的出口处设有风口，通过风口可以进行适宜的通风操作。

所述的Zigbee控制节点通过继电器连接热风机和水箱的开关，实现热风机和水箱的控制。

所述的检测传感器组包括温度传感器、湿度传感器和氧气浓度传感器。

所述的总控器采用STM32型单片机。

所述的外腔室的外部设有一报警器，总控器连接报警器。

本实用新型与现有技术相比，具有如下有益效果：