[实用新型]一种碱性酒类的制作设备

说明书

本实用新型公开了一种碱性酒的制作设备，包括一第一反应罐、一第二反应罐、一第三反应罐、一第四反应罐、一第五反应罐、一二氧化碳通气控制装置、第一至第四过滤抽取装置和第一至第四阀门，第一至第五反应罐的进液口均位于上部，出液口均位于下部，第一至第四阀门均为三向阀门。本实用新型的设备能够在部分设备需要维修更换时保证不间断连续生产碱性酒产品，而所得碱性酒由于使普通的少量气体取代了有机酸，并使用更稳定的人体微量元素补充剂，倒出后，其所含的少微二氧化碳迅速与大气含量平衡，使pH持续上升至标定范围，而封存期不易发生香气与pH下降；且制作中能加入不因其呈弱酸或弱碱性，富有高人体价值含量的原料或萃取物。

技术领域

本实用新型具体涉及一种碱性酒类的制作设备。

背景技术

大部分酒类的pH为酸性。蒸馏酒、发酵酒等pH为4.5～5.5，啤酒pH为4.2～4.4。酒类中的乙醇在分解过程中，经酶代谢产生的大量乙醛、停留在肝脏、血液、与脏器中，无法被迅速代谢调节而累积，造成人体很大的伤害，而饮酒后会产生宿醉反应，如酒精降低肠胃黏膜抵抗胃酸的能力(胃痛)、持续代谢乙醇而产生的肝脏低血糖，代谢后产生的乙醛伤害肝脏细胞(肝脏负担)、乳酸堆积造成下肢或全身酸痛(经酶代谢后，酒精转化为酸类物质，需要更多体内碱性物质来达成机体消化与酸碱平衡)等。而碱性酒类就为防止上述问题而生，比起普通酒类，其在饮用后将加快代谢，并防止产生宿醉反应与体内电解质流失，达到促进酸碱循环平衡的效果。

在酒类酿造过程中，产生许多种类有机酸与有机酯类化合物等呈香物质，而传统由此发展出不同酿造工艺的多种白酒。多种呈香物质的不同比例搭配，形成了各种白酒的主体香味，从而发展出了多种类的白酒香型。对于过去碱性酒类的制作而言，其添加物中和了白酒中的有机酸类成分(乙酸，乳酸，己酸等)，但其呈香物质(乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、...等)在弱碱性的半成品或者出厂环境中，部份会发生有机酯类化合物产生逆反应的情况(酯类含量多寡，决定了白酒出厂产品的分级优劣程度)，上述有机酯类化合物逆反应或者酸碱值下降的情况主要有下列二种：

(一)用以中和酒中有机酸类的主要用料为草木灰(碳酸钾或碳酸氢钾)中所包含的碱性无机类物质。而不同有机酯类化合物的合成反应，为乙醇与其有机酸类成分(乙酸、乳酸、己酸等)，在发酵或储存的环境中所缓慢生成。当半成品或出厂碱性酒在弱碱性的环境中，其不同有机酯类化合物能够发生逆转反应，使得部份半成品或出厂产品中的呈香物质，逆反应成为有机酸，并与其内的碱性离子物质持续反应(碳酸钾或碳酸氢钾)，从而导致了碱性酒的半成品或出厂产品的标定质量(酸碱值下降)与产品中之呈香物质逆反应(有机酯类化合物含量减少)的质量不稳定。

(二)用以中和酒中有机酸类的主要用料为碳酸钙中所包含的碱性无机类物质(碳酸钙或氢氧化钙)。用其生产的碱性酒必须避免接触空气中的二氧化碳，一旦接触或暴露在空气中，其产品性能即快速的下降(酸碱值快速的下降，并与上述使用草木灰等用料有着相关的呈香物质不稳定性)，从而在酒水酸碱性质与质量及其保存期限上，有着部份需要改良的空间。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种碱性酒类的制作设备。

本实用新型的技术方案如下：

一种碱性酒类的制作设备，包括一第一反应罐、一第二反应罐、一第三反应罐、一第四反应罐、一第五反应罐、一二氧化碳通气控制装置、第一至第五气阀、第一至第四过滤抽取装置和第一至第四阀门，第一至第五反应罐的进液口均位于上部，出液口均位于下部，第一至第四阀门均为三向阀门；

第一反应罐，其进液口连通上游设备，其出液口依次通过第一过滤抽取装置和第一阀门连通第二反应罐的进液口；

第二反应罐，其出液口依次通过第二过滤抽取装置和第二阀门连通第三反应罐的进液口；

第三反应罐，其出液口依次通过第三过滤抽取装置和第三阀门连通第四反应罐的进液口；