[实用新型]一种酿造酱油的发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种酿造酱油的发酵装置，其结构包括：发酵罐体、支撑架、脚杯、加固杆、主动轴、密封轴承、检修人孔、液面报警器、冷却水进口、放料口、无菌空气进口、气体扩散盘、搅拌桨、冷却水出口、单向阀、空气出口、监测器、电机，发酵罐体底端装设有支撑架，支撑架底端设有脚杯，发酵罐体正下方设有放料口，液面报警器位于发酵罐体内侧上端；本实用新型一种酿造酱油的发酵装置，发酵罐内装设有液面报警器，当发酵罐内液面高于发酵罐高度上限时，液面带动浮球向上移动，连接杆末端向下触碰到微动开关，微动开关接收到信号，并将信号传递至控制台并发出警报，解决了人工成本高的问题，保证酱油正常发酵。

技术领域

本实用新型是一种酿造酱油的发酵装置，属于酱油生产设备领域。

背景技术

酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。发酵过程主要是利用前期米曲霉生长过程产生的蛋白酶、后期加入的乳酸菌、酵母菌等微生物发酵料液，生成多肽、氨基酸、小分子蛋白质等营养物质及醇类、酯类等香气成分。

现有技术公开了申请号为：201620904610.9的一种发酵装置，包括发酵罐本体，发酵罐本体的顶部设有开口，开口的四周设有第一坛沿，第一坛沿与发酵罐本体一体成型。本实用新型所述的发酵装置，结构简单，利于操作，具有更优良的密闭效果，且增加待发酵菌种在发酵罐本体内的停顿时间，使反应更加充分，从而获得更好的发酵效果。但现有技术传统的发酵装置存在着缺少液面报警装置，酱油发酵过程中产生大量泡沫，泡沫导致发酵罐液面上升，需要工作人员实时注意发酵罐内液面高度，并适时添加消泡剂，人工成本高且易发生溢罐危险。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型目的是提供一种酿造酱油的发酵装置，以解决现有技术传统的发酵装置存在着缺少液面报警装置，酱油发酵过程中产生大量泡沫，泡沫导致发酵罐液面上升，需要工作人员实时注意发酵罐内液面高度，并适时添加消泡剂，人工成本高且易发生溢罐危险的问题。

为了实现上述目的，本实用新型是通过如下的技术方案来实现：一种酿造酱油的发酵装置，其结构包括：发酵罐体、支撑架、脚杯、加固杆、主动轴、密封轴承、检修人孔、液面报警器、冷却水进口、放料口、无菌空气进口、气体扩散盘、搅拌桨、冷却水出口、单向阀、空气出口、监测器、电机，所述发酵罐体底端装设有支撑架，所述支撑架底端设有脚杯，所述发酵罐体上端设有密封轴承、检修人孔、空气出口与监测器，所述发酵罐体正下方设有放料口，液面报警器位于发酵罐体内侧上端，所述发酵罐体与支撑架相焊接，所述支撑架底端与脚杯固定连接，所述支撑架与加固杆相焊接，所述主动轴与发酵罐体连接处装设有密封轴承，所述发酵罐体与检修人孔为一体化结构，所述液面报警器与发酵罐体内侧固定连接，所述发酵罐体左侧设有冷却水进口，所述发酵罐体内侧底端设有气体扩散盘，所述气体扩散盘与无菌空气进口相连接，所述搅拌桨与主动轴固定连接，所述发酵罐体右侧设有冷却水出口，所述空气出口上装设有单向阀，所述监测器与发酵罐体速度固定连接，所述电机与主动轴活动连接；所述液面报警器由浮球、连接杆、防水外壳、连接法兰、密封圈、微动开关、接线盒、出线口、电线组成，所述浮球与连接杆前端相焊接，所述防水外壳与连接法兰之间设有密封圈，所述连接杆与防水外壳活动连接，所述连接杆末端与微动开关相连接，所述微动开关外侧设有接线盒，所述接线盒底端设有出线口，所述微动开关与电线相连接。

进一步地，所述发酵罐体、支撑架、主动轴、密封轴承、气体扩散盘、搅拌桨与电机处于同一中心线上。

进一步地，所述主动轴与气体扩散盘相垂直。

进一步地，所述液面报警器通过连接法兰与发酵罐体内侧相连接。

进一步地，所述主动轴上等距设有三个搅拌桨，搅拌桨相互平行。

进一步地，所述主动轴通过密封轴承与发酵罐体相连接，密封轴承为密封结构，防止发酵过程染菌。