[实用新型]一种泡菜制作设备

说明书

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种泡菜制作设备。

背景技术

泡菜，是将新鲜的蔬菜通过乳酸菌发酵制成的一种食物。泡菜独特的口感以及能够长时间保存的特点使得其成为广受欢迎的美味。现代食品加工行业的快速发展，使泡菜的制作摆脱传统模式成为一种大规模工业化产业。

泡菜制作过程中，乳酸菌发酵是至关重要的一步。新鲜的蔬菜被堆积在盐水中，使得蔬菜与发酵液的接触面积不同，乳酸菌发酵程度也不同。不但造成口感上的差异也延长乳酸菌发酵的时间，降低泡菜的生产效率。

现有技术中，泡菜的制作大多数同传统方法一样。即，将新鲜的蔬菜浸泡在低浓度的盐水中，隔绝空气并加入带有菌种的发酵液，等待其自然发酵。这种方法制作出来的泡菜口感最好，但发酵时间过长，产量和产率都很低。少数厂商为了追求效率，会在泡菜中直接加入工业合成的添加剂，这样制作出来的泡菜口感差且存在食品安全问题。还有些厂商专门设计出了可以进行搅拌的发酵容器，通过电机带动搅拌器件改变泡菜的位置和堆积状态，但这些搅拌器件在带动泡菜移动过程中，会对泡菜造成损坏，影响泡菜产品质量。

实用新型内容

本申请提供了一种泡菜制作设备，以解决传统搅拌易对泡菜造成损坏的问题。

本申请提供的泡菜制作设备，包括：发酵液容器，蔬菜容器以及翻转部件。

所述发酵液容器包括：容器主体，密封条以及密封盖，所述容器主体的顶面设有开口；所述密封盖的边缘设有凸起，所述密封条固定在所述密封盖凸起的内侧，所述密封盖通过密封条连接所述容器主体的开口。

所述蔬菜容器包括第一罐身，第二罐身，安装盘，转轴以及固定部件；所述第一罐身与所述第二罐身组成中空的圆柱体，所述第一罐身与所述第二罐身为可拆卸连接；所述第一罐身和第二罐身上均设有若干通孔；所述安装盘的直径等于所述第一罐身与所述第二罐身组成圆柱体的端面圆直径；所述安装盘通过所述固定部件连接所述第一罐身和第二罐身的两端部；所述转轴固定在所述安装盘的中心。

所述翻转部件包括电机，减速器以及联轴器，所述电机的转轴通过所述减速器连接所述联轴器。

所述联轴器通过螺栓固定在所述转轴上。

可选的，所述容器主体靠近开口的四周侧面设有水封槽，所述水封槽的深度大于所述密封盖边缘凸起的高度。

可选的，所述密封盖上设有安全阀，所述安全阀用于排出泡菜腌渍过程中产生的气体，保持设备内气压的稳定。

可选的，所述密封盖上还设有进液管，所述进液管用于在腌渍过程中对发酵液进行酸碱度及盐水浓度进行调整。

可选的，所述容器主体靠近底部的侧面设有排水阀，所述排水阀用于将发酵液排出设备，以便再次实施发酵过程。

由以上技术方案可知，本申请提供的泡菜制作设备包括：发酵液容器，蔬菜容器以及翻转部件。所述发酵液容器用于盛放发酵液并隔绝空气，所述发酵液容器包括容器主体，密封条以及密封盖，所述密封盖通过所述密封条连接所述容器主体的开口。所述蔬菜容器，用于盛放蔬菜，并将蔬菜浸泡在发酵液中；所述蔬菜容器包括第一罐身，第二罐身，安装盘，转轴以及固定部件；通过第一罐身和第二罐身组成的中空圆柱体将蔬菜收纳其中；利用第一罐身和第二罐身上设置的通孔，将蔬菜浸泡在发酵液内；以安装盘和固定部件，将第一罐身和第二罐身固定在转轴上，并随转轴转动。所述翻转部件用于带动蔬菜容器旋转，实现蔬菜在发酵液中翻转，使蔬菜充分接触发酵液，所述翻转部件包括电机，减速器以及联轴器，所述电机的转轴通过所述减速器连接所述联轴器，所述联轴器通过螺栓固定在所述转轴上。本申请提供的泡菜制作设备，能够在泡菜腌渍过程中对泡菜进行翻转，防止泡菜因相互堆积而造成的发酵程度不均匀的现象。用翻转的方式取代传统方法中的搅拌过程，减少对泡菜的损坏并缩短发酵时间。

附图说明

为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本申请提供的泡菜制作设备的结构示意图；

图2为本申请提供的泡菜制作设备中蔬菜容器的侧视结构示意图；

图示说明：

其中，1-发酵液容器；11-容器主体；12-密封条；13-密封盖；14-水封槽；15-安全阀；16-进液管；17-排水阀；2-蔬菜容器；21-第一罐身；22-第二罐身；23-安装盘；24-转轴；25-固定部件；3-翻转部件；31-电机；32-减速器；33-联轴器。