[实用新型]真空熬糖机

说明书

技术领域

本实用新型涉及到熬糖机械领域，特别涉及一种真空熬糖机。

背景技术

随着社会物质水平的不断提高，商场上出现越来越多的含糖食品，例如糖果类食品，糖果的生产工序是先将糖浆进行加热熬制，然后进行加料搅拌出锅,最后再冷却制糖；一般溶化后的糖浆原料含水量在 20％以上，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度。这一过程在糖加工工艺过程中称为熬糖。

熬制糖料是糖果生产工序中的关键步骤。由于真空熬糖的温度低，熬煮的糖果色泽鲜明，风味纯正，转化糖少，产品质量容易控制，所以目前大都厂家采用真空熬糖机进行熬糖。

现有的真空熬糖设备，由于结构设计存在的缺陷，不能有效地收集熬糖过程中附着在锅壁上的水凝蒸汽，随着水汽的不断附着，逐渐形成水珠，然后掉落到糖浆中，影响糖浆的品质，无形中又增加了熬煮的时间，导致熬糖效率低。

且现有的真空熬糖设备，大多数没有设置安全防护措施，由于熬制过程处于密闭空间，倘若真空泵出现故障，锅内的气压不断增大，存在锅炉爆炸的安全隐患。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型提供一种生产效率高，安全环保，产品质量高的真空熬糖机。

为解决此技术问题，本实用新型采取以下方案：真空熬糖机，包括机架、设于机架上的锅体、设于锅体上方的由进料阀门控制的进料管道、设于锅体底部且由出料阀门控制的出料管道、设于机架上锅体下方的加热装置、固定在锅体上端的温度传感器、设于机架上的电控装置、设于锅体中部的搅拌装置以及设于机架上端的抽真空装置，所述进料阀门、出料阀门以及温度传感器与所述电控装置电性连接，所述锅体上部还设有泄压装置，所述泄压装置包括泄压阀及压力计，所述锅体内壁位于最高水位的上方周向紧密环绕设置有用于收集锅体内壁水凝蒸汽的集水槽,所述锅体上开设有与所述集水槽相匹配的出水孔，所述集水槽通过锅体外壁上的出水阀门连通外部出水管道,所述出水阀门与所述电控装置电性连接。

进一步改进的是：所述集水槽内设有液位传感器，所述液位传感器与所述电控装置电性连接，所述机架上还设有储水箱，所述出水管道的出水端连通储水箱。

进一步改进的是：所述加热装置为对应设置于锅体底部外侧的电磁加热盘，所述电磁加热盘与所述电控装置电性连接。

进一步改进的是：所述搅拌装置包括安装在锅体顶部的驱动电机、与其输出轴联接的设于锅体内部的搅拌轴以及与搅拌轴连接的搅拌器，所述驱动电机与所述电控装置电性连接。

进一步改进的是：所述抽真空装置包括设于锅体上部一侧的抽真空管道、以及位于机架上与抽真空管道连接的真空泵，所述真空泵与所述电控装置电性连接。

通过采取上述的技术方案，本实用新型达到的有益效果为：

1、本实用新型真空熬糖机，在锅体内壁位于最高水位的上方周向紧密环绕设置有用于收集锅体内壁水凝蒸汽的集水槽，当锅体内壁上的水珠沿着锅体内壁向下掉落时，集水槽将这些水珠收集，当集水槽的水量达到一定的液位时，液位传感器将信号送达电控装置，打开出水阀门，将集水槽中的水通过出水管道排出至储水箱中，有效解决了：“由于锅体内壁常常附着有经过加热蒸发的水凝蒸汽，其不断凝结成成股水珠滴落至锅底糖浆，影响糖浆的品质，且无形中又增加了熬煮所需的时间，导致熬糖效率低”的问题。

2、本实用新型真空熬糖机，通过在锅体上部设置泄压装置，当压力计显示锅内的压力达到危险值时，打开泄压阀，有效防止锅炉爆炸，使用安全。

3、 本实用新型真空熬糖机，通过采用电磁加热器在锅体底部进行加热，加热速度快，加热均匀，热效率高，环保无污染，克服了现有技术中的蒸汽熬糖预热时间比较长，短时间内很难达到所需要的温度，且配套使用的锅炉需要人来看护，燃煤存放，管道连接复杂，不方便维护和制造等缺陷。

附图说明

图1是本实用新型真空熬糖机的结构示意图。

具体实施方式

下面通过结合附图和实施例来详细说明本实用新型的实施方式，以便对本实用新型的充分理解。

实施例：