[发明专利]一种砂锅山楂肠的制作方法

说明书

本发明提供了一种砂锅山楂肠的制作方法。它解决了现有制作方法采用的材料过于传统，营养单一等技术问题。本砂锅山楂肠的制作方法，包括以下步骤：1、清洗大肠：选取优质的大肠，先把猪大肠从内往外翻过来，用剪刀把油和杂物清理干净，放生粉和盐用点力揉搓，再用热水清洗，反复揉洗几遍，内层洗完就把外层翻回来，放生粉和盐也反复揉搓清洗，最后再用热水清洗一次备用；2、准备原材料：将老姜、干山楂、花椒、干辣椒洗净放入干净的纱布袋中备用；3、炖大肠：将洗净的大肠放入砂锅中，同时加入水、纱布袋中原料和生抽、白米酒、冰糖一起炖煮2‑4h；4、出锅：出锅前加入适量的盐并大火收汁出锅，即得到砂锅山楂肠。本发明具有营养丰富的优点。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种砂锅山楂肠的制作方法。

背景技术

猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

经检索，如中国专利文献公开了一种肉大肠的制作方法，申请号：201110373791.9。这种肉大肠的制作方法，其特征是：将2公斤猪大肠放入盆子中，然后加入200克餐具洗洁精将大肠清洗干净，然后将大肠倒入锅中，加入6公斤水后加温烧开后煮5分钟，然后将大肠从锅中捞起来放入筛子中；用水将10公斤猪肉清洗一遍，然后用刀切成片后装入盆子中，将100克食盐、20克花椒粉、10克辣椒粉、200克味精、10克酱油倒入盆子中，然后用手搅拌均匀；用手将和好的猪肉装入猪大肠中，然后用麻绳将大肠的两端拴紧，放入锅中煮30分钟，然后用夹子夹起来放到菜板上晾冷，用菜刀切成片后即可食用。

该专利中公开的制作方法虽然色泽红润，但是，该制作方法采用的材料过于传统，营养单一，因此，设计出一种砂锅山楂肠的制作方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种砂锅山楂肠的制作方法，该制作方法具有营养丰富的特点。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种砂锅山楂肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1、清洗大肠：选取优质的大肠，先把猪大肠从内往外翻过来，用剪刀把油和杂物清理干净，放生粉和盐用点力揉搓，再用热水清洗，反复揉洗几遍，内层洗完就把外层翻回来，放生粉和盐也反复揉搓清洗，最后再用热水清洗一次备用；

2、准备原材料：将老姜、干山楂、花椒、干辣椒洗净放入干净的纱布袋中备用；

3、炖大肠：将洗净的大肠放入砂锅中，同时加入水、纱布袋中原料和生抽、白米酒、冰糖一起炖煮2-4h，中间不定时的搅拌，防止大肠粘锅，同时也帮助大肠上色；

4、出锅：出锅前加入适量的盐并大火收汁出锅，将大肠切断装盘，即得到砂锅山楂肠。

所述每1kg大肠中需加入老姜10g、干山楂5g、花椒5g、干辣椒8g、生抽20g、白米酒10g和冰糖5g。

大肠用生粉和盐用力揉搓，因为生粉和盐有利益粘附杂质并且去除膻味。

本发明的砂锅山楂肠的制作方法和现有技术相比，制作方便、生产工艺不添加化学防腐剂、大肠中加入山楂具有开胃、消食的作用，增加了食欲同时增加了色泽，营养丰富。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

本砂锅山楂肠的制作方法，包括以下步骤：

1、清洗大肠：选取优质的大肠，先把猪大肠从内往外翻过来，用剪刀把油和杂物清理干净，放生粉和盐用点力揉搓，再用热水清洗，反复揉洗几遍，内层洗完就把外层翻回来，放生粉和盐也反复揉搓清洗，最后再用热水清洗一次备用；