[发明专利]一种黑大蒜发酵烘干一体机

说明书

本发明公开了一种黑大蒜发酵烘干一体机，包括卧式转筒筒体、进气装置、加热冷却装置、传动装置、搅拌装置和加湿装置，筒体的右侧中心设有旋转接头，进气装置包括补气管、进热风管和进气管，补气管一端、进热风管一端和补气管一端通过三通连接，补气管另一端与气源连接，进热风管另一端与加热器一端连接，加热器另一端与鼓风机连接，进气管另一端穿过旋转接头伸入筒体内。本发明提供的一种黑大蒜发酵烘干一体机，包括卧式转筒筒体、进气装置、加热冷却装置、传动装置、搅拌装置和加湿装置，能够实现黑大蒜的发酵、和烘干工艺在同一设备内完成，设备利用率高。

技术领域

本发明属于黑大蒜加工机械技术领域，尤其涉及一种黑大蒜发酵烘干一体机。

背景技术

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

目前，黑大蒜生产过程中，需要发酵、烘干或自然晾干两个工艺过程，分别用不同的设备来完成，发酵需要用到恒温箱或发酵罐内发酵，发酵过程中需要保持一定的温度和湿度，发酵时物料静止不动，因物料为热的不良导体，加热不均匀，传热效果很差，热能损失大；需要向发酵物料中加水保持湿度，如果物料固定不动使得湿度不均匀，发酵效果不好直接导致黑大蒜的成品质量；并且发酵到自然晾干需要人工或人工辅助，劳动强度很大；发酵设备至烘干设备，需要设置输送设备，增加了输送过程中染菌的可能性，每种设备每个环节完成后都需要进行清理或清洗，增加了工作量或染菌的可能；两个过程分别设置两种设备，设备利用率低，增加了投资，提高了产品成本，加工周期长。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种黑大蒜发酵烘干一体机，能够集发酵和烘干功能为一体。

本发明提供了一种黑大蒜发酵烘干一体机，包括卧式转筒筒体、进气装置、加热冷却装置、传动装置、搅拌装置和加湿装置，所述筒体的右侧中心设有旋转接头，

其中，所述进气装置包括补气管、进热风管和进气管，所述补气管一端、进热风管一端和补气管一端通过三通连接，所述补气管另一端与气源连接，所述进热风管另一端与加热器一端连接，加热器另一端与鼓风机连接，所述进气管另一端穿过所述旋转接头伸入所述筒体内，所述进气管上均布有通气孔；

所述加热冷却装置包括进口集箱、加热冷却水带和出口集箱，所述进口集箱、加热冷却水带和出口集箱均设于所述筒体外壁，进水管穿过所述旋转接头与所述进口集箱连接，所述进口集箱与所述加热冷却水带进水口连接所述加热冷却水带的出水口与所述出口集箱连接，所述出口集箱与出水管连接，所述出水管伸出所述旋转接头，所述加热冷却水带的横截面为半圆形，所述出水管外接疏水阀；

所述传动装置包括电机、减速器和传动链，所述筒体外壁设有链齿，所述电机通过减速器和传动链与所述链齿链传动；

所述搅拌装置包括双螺旋叶片和“一”字型搅拌叶片，所述双螺旋叶片设于所述筒体内壁，贯穿所述筒体，所述筒体内壁均布设有支板，所述搅拌叶片设于所述支板上，所述搅拌叶片与所述筒体内壁间距200-250mm；