[发明专利]一种针对儿童的多功能QQ糖及其制备方法

说明书

一种针对儿童的多功能QQ糖及其制备方法，属于软质糖果制备技术领域。其配方由黑木耳多糖，蓝莓和树莓鲜果浓缩果汁，山楂提取物和红枣提取物，以及食用明胶、果胶、琼脂、木糖醇、麦芽糖醇和柠檬酸钠组成。配方中各组分所占质量百分比为：黑木耳多糖1‑3%，蓝莓、树莓浓缩果汁分别为10‑12%，山楂提取物13‑16%，红枣提取物6‑8%，食用明胶8‑12%，果胶、琼脂分别为6‑8%，木糖醇、麦芽糖醇分别为8‑10%，柠檬酸钠1‑5%。因考虑到儿童免疫力较低，用眼过度，挑食且爱吃糖果等问题，特发明一种具有增强免疫力、抗疲劳、保护视力且不易引发龋齿的软质QQ糖，满足儿童需求的同时并利于儿童健康。

技术领域

本发明属于软质糖果制备技术领域，具体涉及一种增强儿童免疫力、缓解视疲劳的多功能QQ糖及其制备方法。

背景技术

众所周知，免疫力是人体自身的防御机制，具有识别和消灭外来侵入的病原体，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。随着社会发展，人们生活水平逐渐提高，各种零食层出不穷，无可避免的存在很多没有营养并危害健康的零食。特别是大多数儿童由于比较娇惯等原因不按时吃饭，甚至有些儿童以零食作为主要食物，导致儿童营养摄入不足，生长发育受到影响，免疫力低下。由于环境污染问题，特别是北方地区严重的雾霾天气以及儿童不良的生活习惯也会对机体免疫产生损伤。另外，由于社会对儿童教育的重视，充斥儿童生活的各种电子产品，极易造成视疲劳，损害儿童视力。这种普遍存在的免疫力低下和视力损害问题严重危害儿童的健康成长和学习发展。儿童的健康成长关乎国民的幸福指数，关系国家的繁荣富强。因此，研发一种广受儿童喜爱的功能性糖果将成为糖果发展的潮流，让儿童吃糖果的同时也能为身体健康补充有益成分。

发明内容

本发明的目的是为了解决目前普遍存在的免疫力低下和视力损害严重危害儿童健康的问题，提供一种针对儿童的多功能QQ糖及其制备方法，该种QQ糖以黑木耳多糖为主要功能成分并协同其他功能因子，是一种不易诱发龋齿危害口腔健康、热量较低且具有增强儿童机体免疫力，缓解视疲劳，健胃消食的美味软质糖果。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种针对儿童的多功能QQ糖，所述的QQ糖按照质量百分比由黑木耳多糖1%~3%、蓝莓浓缩果汁10%~12%、树莓浓缩果汁10%~12%、山楂提取物13%~16%、红枣提取物6%~8%、食用明胶8%~12%、果胶6%~8%、琼脂6%~8%、木糖醇8%~10%、麦芽糖醇8%~10%及柠檬酸钠1%~5%组成。

一种上述的针对儿童的多功能QQ糖的制备方法，所述方法包括如下步骤：

步骤一：功能性成分的制备：

（1）黑木耳多糖的提取：选用优质黑木耳粉碎，过60 目筛网，石油醚浸泡24 h 脱脂后，采用savage法除蛋白，再采用体积浓度为95%的乙醇沉淀，沉淀后于40 ℃烘箱中烘干得到黑木耳干粉；采用常规超声波辅助水提黑木耳多糖，超声时间18min，超声功率400W，料液比1g:138mL；提取液浓缩至粘稠状；然后真空冻干，备用；

（2）蓝莓、树莓浓缩果汁的制备：分别选取优质新鲜的蓝莓、树莓鲜果，洗净去梗后榨汁，绢布过滤，取滤液浓缩5~7倍，备用；

（3）山楂、红枣提取物的制备：分别取优质山楂、红枣，洗净，沸水浸提，直至形成膏状水提物，弃去杂质，留下膏状水提物备用；

步骤二：明胶预溶：将食用明胶与水以1:2的质量比混合，使其充分吸水膨胀至完全溶解；

步骤三：果胶、琼脂预溶：将食用级果胶和琼脂放入500mL烧杯中，加100mL水，90~95℃水浴加热至溶液完全澄清，备用；

步骤四：熬制糖浆：取木糖醇和麦芽糖醇于500mL烧杯中，加80mL水熬制成糖浆备用；