[发明专利]一种针对儿童的多功能QQ糖及其制备方法

权利要求书

1.一种针对儿童的多功能QQ糖，其特征在于：所述的QQ糖按照质量百分比由黑木耳多糖1％～3％、蓝莓浓缩果汁10％～12％、树莓浓缩果汁10％～12％、山楂提取物13％～16％、红枣提取物6％～8％、食用明胶8％～12％、果胶6％～8％、琼脂6％～8％、木糖醇8％～10％、麦芽糖醇8％～10％及柠檬酸钠1％～5％组成；

所述针对儿童的多功能QQ糖的制备方法包括如下步骤：

步骤一：功能性成分的制备：

(1)黑木耳多糖的提取：选用优质黑木耳粉碎，过60目筛网，石油醚浸泡24h脱脂后，采用savage法进行除蛋白，再采用体积浓度为95％的乙醇沉淀，沉淀后于40℃烘箱中烘干得到黑木耳干粉；采用常规超声波辅助水提黑木耳多糖，超声时间18min，超声功率400W，料液比1g:138mL；提取液浓缩至粘稠状；然后真空冻干，备用；

(2)蓝莓、树莓浓缩果汁的制备：分别选取优质新鲜的蓝莓、树莓鲜果，洗净去梗后榨汁，绢布过滤，取滤液浓缩5～7倍，备用；

(3)山楂、红枣提取物的制备：分别取优质山楂、红枣，洗净，沸水浸提，直至形成膏状水提物，弃去杂质，留下膏状水提物备用；

步骤二：明胶预溶：将食用明胶与水以1:2的质量比混合，使其充分吸水膨胀至完全溶解；

步骤三：果胶、琼脂预溶：将食用级果胶和琼脂放入500mL烧杯中，加100mL水，90～95℃水浴加热至溶液完全澄清，备用；

步骤四：熬制糖浆：取木糖醇和麦芽糖醇于500mL烧杯中，加80mL水熬制成糖浆备用；

步骤五：功能性成分凝胶液的制备：分别取步骤一中得到的黑木耳多糖、蓝莓、树莓浓缩果汁和山楂、红枣提取物与步骤三、四得到的果胶琼脂溶液、糖浆充分搅拌混合均匀，在70～90℃条件下搅拌10～20min，用柠檬酸钠调节至合适口味；

步骤六：凝胶调配：将步骤五中得到功能性成分凝胶液缓慢加入步骤二得到的明胶溶液中，60～70℃条件下搅拌至混合均匀，静置2.5～3h脱气；

步骤七：模具成型：将步骤六的凝胶注入实验室用的六孔板中，并在表面覆盖淀粉，置于35～45℃烘箱中干燥成型。24h后取出，吹净表面的淀粉颗粒，检查并包装。

2.一种权利要求1所述的针对儿童的多功能QQ糖的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：功能性成分的制备：

(1)黑木耳多糖的提取：选用优质黑木耳粉碎，过60目筛网，石油醚浸泡24h脱脂后，采用savage法进行除蛋白，再采用体积浓度为95％的乙醇沉淀，沉淀后于40℃烘箱中烘干得到黑木耳干粉；采用常规超声波辅助水提黑木耳多糖，超声时间18min，超声功率400W，料液比1g:138mL；提取液浓缩至粘稠状；然后真空冻干，备用；

(2)蓝莓、树莓浓缩果汁的制备：分别选取优质新鲜的蓝莓、树莓鲜果，洗净去梗后榨汁，绢布过滤，取滤液浓缩5～7倍，备用；

(3)山楂、红枣提取物的制备：分别取优质山楂、红枣，洗净，沸水浸提，直至形成膏状水提物，弃去杂质，留下膏状水提物备用；

步骤二：明胶预溶：将食用明胶与水以1:2的质量比混合，使其充分吸水膨胀至完全溶解；

步骤三：果胶、琼脂预溶：将食用级果胶和琼脂放入500mL烧杯中，加100mL水，90～95℃水浴加热至溶液完全澄清，备用；

步骤四：熬制糖浆：取木糖醇和麦芽糖醇于500mL烧杯中，加80mL水熬制成糖浆备用；

步骤五：功能性成分凝胶液的制备：分别取步骤一中得到的黑木耳多糖、蓝莓、树莓浓缩果汁和山楂、红枣提取物与步骤三、四得到的果胶琼脂溶液、糖浆充分搅拌混合均匀，在70～90℃条件下搅拌10～20min，用柠檬酸钠调节至合适口味；

步骤六：凝胶调配：将步骤五中得到功能性成分凝胶液缓慢加入步骤二得到的明胶溶液中，60～70℃条件下搅拌至混合均匀，静置2.5～3h脱气；

步骤七：模具成型：将步骤六的凝胶注入实验室用的六孔板中，并在表面覆盖淀粉，置于35～45℃烘箱中干燥成型。24h后取出，吹净表面的淀粉颗粒，检查并包装。

3.根据权利要求2所述的一种针对儿童的多功能QQ糖的制备方法，其特征在于：步骤一(1)中，所述的真空冻干温度为-10～-50℃，真空度为0～10Pa。