[发明专利]一种糙米米糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201711416101.7 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108094864A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 黄富英 | 申请（专利权）人： | 广西兴业百谷米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 深圳中一专利商标事务所 44237 | 代理人： | 官建红 |
| 地址： | 537800 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糙米 罗汉果甜苷 甜菊苷 米糕 制备 天然甜味剂 玉米淀粉 甜食 糯米粉 甜味 喜好 食用 人群 | ||
【权利要求书】：
1.一种糙米米糕，其特征在于，所述糙米米糕由糙米、玉米淀粉、糯米粉、罗汉果甜苷、甜菊苷、水组成。
2.根据权利要求1所述的糙米米糕，其特征在于，所述糙米米糕由以下重量份的原料组成：糙米30～60份，糯米20～50份，玉米淀粉40～80份，水60～120份，罗汉果甜苷2～10份，甜菊苷2～6份。
3.根据权利要求2所述的糙米米糕，其特征在于，所述糙米米糕由以下重量份的原料组成：糙米50份，糯米40份，玉米淀粉60份，水80份，罗汉果甜苷5份，甜菊苷4份。
4.一种权利要求1～3任一糙米米糕的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)清洗：用清水将糙米、糯米反复清洗干净；
(2)干燥：将糙米、糯米在70℃干燥50min；
(3)粉碎：将糙米、糯米分别用超微粉碎机粉碎至10μm以下，分别得糙米粉、糯米粉；
(4)混合：糙米粉、玉米淀粉加入组方量一半的水混匀，糯米粉、罗汉果甜苷份，甜菊苷也加入组方量一半的水混匀，随后将两部分混合，得米糊混合物；
(5)成型：将米糊混合物倒入模具，在100℃蒸煮25min，随后在室温下冷却1h，即得。
5.天然甜味剂在制备权利要求1～3任一所述糙米米糕方面的用途。
6.根据权利要求5所述的通途，所述天然甜味剂包括罗汉果甜苷、甜菊苷。
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