[发明专利]一种黑茶的制备方法

说明书

本发明提供一种黑茶的制备方法，属于制茶技术领域，包括以下步骤：杀青、揉捻、渥堆、复揉、低压烘干干燥、包装入库。本发明通过杀青、初揉、渥堆、复揉、低压烘干干燥、包装几个步骤生产黑茶，在低压烘干干燥过程中使用低压烘干设备进行烘干，能够使黑茶的口感更醇厚，并且由于在茶叶和铁板之间铺有柚子皮，在低压烘干干燥的过程中，柚子皮所含的香味以及柚皮甙慢慢进入茶叶并且慢慢加热，使茶叶具有陈年香味，同时，由于茶叶中含有柚皮甙，使用本发明所生产的黑茶在保藏过程中不易长黑霉，还具有良好的降血糖作用。

【技术领域】

本发明涉及制茶技术领域，具体涉及的是一种黑茶的制备方法。

【背景技术】

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

黑茶由于是后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，因此，黑茶的味道越醇厚，就能够更受消费者欢迎。

【发明内容】

鉴于以上内容，本发明旨在提供一种口感醇厚、具有陈年香气黑茶的制备方法，利用该制备方法制作黑茶所需的时间不长，但是有陈年黑茶的醇味和香味。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种黑茶的制备方法，包括以下步骤：

1)杀青：将新鲜的茶叶放入滚筒式杀青机内进行杀青，杀青温度为220-240℃；

2)揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为15-20分钟；

3)渥堆：将揉捻后的茶叶堆起来，茶垛高度为80cm；

4)复揉：将低压烘干干燥后的茶叶放入揉捻机进行复揉，复揉时间为5-10分钟；

5)低压烘干干燥：使用低压烘干设备进行烘干；所述低压烘干设备包括加热室、烘干室和集流室，所述加热室与所述烘干室之间设置有一导热板，所述加热室外侧开设有开口用于向加热室内部添加燃料；所述导热板上朝向所述加热室一侧从上到下设置有若干连接部，所述烘干室内设置有若干铁板，每一铁板与一所述连接部旋转连接；所述烘干室与所述集流室之间设置有一栅格板，所述栅格板朝向所述加热室一侧从上到下设置有若干限位部，每一铁板能够被一限位部限位使铁板与地面平行；所述集流室上设置有风机从所述集流室抽气；烘干茶叶时，将复揉后的茶叶放在铁板之间，每一层茶叶的下方和上方都铺一层柚子皮，烘干室的温度保持在130-150℃；烘干时间为6-8小时；

6)包装入库：低压烘干干燥后的茶叶经质检后包装入库。

进一步地，铺柚子皮时，柚子皮的黄色表面朝向铁板，内侧朝向茶叶。

进一步地，在铺柚子皮前，先将柚子皮出水晾干。

进一步地，渥堆时，在茶叶顶面铺设一层柚子皮。

进一步地，两相邻铁板之间的距离为15cm。

进一步地，低压烘干干燥时，每2小时将茶叶的位置按以下规则调换：除了最顶层外的茶叶铺设到上一层，最顶层的茶叶铺设到最下层。

进一步地，所述栅格板的板孔边长为0.5cm,所述烘干室包括4层铁板，所述铁板的长宽高分别为60cm、60cm、0.1cm，所述风机的功率为40w。

相对现有技术，本发明具有以下有益效果：