[发明专利]一种浓郁爽口保健花茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种浓郁爽口保健花茶及其制备方法，所述浓郁爽口保健花茶的原料包括：红茶坯、白兰花、蜀葵花、九里香、凤仙花、复合维生素、柚子皮提取液、增味剂、糖类。本发明提出的一种浓郁爽口保健花茶及其制备方法，得到的花茶浓郁爽口，营养丰富，能有效增强人体体质，具有良好的保健效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种浓郁爽口保健花茶及其制备方法。

背景技术

花茶作为一种重要的再加工茶类，因其具有花香芬芳和茶味醇厚的品质特征而深受消费者喜爱，产品畅销国内外。目前，花茶存在产品类型较单一，口感一般，保健效果差，限制了花茶产业的发展。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种浓郁爽口保健花茶及其制备方法，得到的花茶浓郁爽口，营养丰富，能有效增强人体体质，具有良好的保健效果。

本发明提出的一种浓郁爽口保健花茶，其原料按重量份包括：红茶坯300-360份、白兰花10-20份、蜀葵花15-25份、九里香6-12份、凤仙花6-12份、复合维生素1-3份、柚子皮提取液10-15份、增味剂4-8份、糖类2-5份。

优选地，红茶坯含水率为6-8％。

优选地，增味剂的原料按重量份包括：香叶粉10-20份、草豆蔻粉6-12份、丁香粉5-10份。

优选地，糖类由低聚木糖、海洋寡糖按重量比为2-4:1-3组成。

本发明还提出的一种浓郁爽口保健花茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、将增味剂预热，然后与柚子皮提取液、糖类混合，得到物料A；

S2、将红茶坯与白兰花、蜀葵花混合，加入物料A进行窨制，然后加入九里香和凤仙花继续窨制，起花，干燥，粉碎，再与复合维生素混合，包装，得到浓郁爽口保健花茶。

优选地，S1中，预热温度为120-150℃，预热时间为30-45s。

优选地，S2中，将红茶坯与白兰花、蜀葵花混合，喷入物料A后堆置，在34-42℃温度条件下窨制8-10h，摊凉至室温，然后加入九里香和凤仙花堆置，在常温半密闭条件下继续窨制14-18h，起花，在55-60℃温度条件下恒温干燥至体系含水量为4-5.5wt％，粉碎，再与复合维生素混合，包装，得到浓郁爽口保健花茶。

优选地，S2中，将红茶坯与白兰花、蜀葵花混合，喷入物料A后堆置，在35-40℃温度条件下窨制8.5-9.5h，摊凉至室温，然后加入九里香和凤仙花堆置，在常温半密闭条件下继续窨制15-17h，起花，在56-58℃温度条件下恒温干燥至体系含水量为4.5-5wt％，粉碎，再与复合维生素混合，包装，得到浓郁爽口保健花茶。

本发明中先将增味剂预热，有效增强增味剂的调味效果，与柚子皮提取液、糖类配合，有效提高红茶坯窨制效果；将红茶坯与白兰花、蜀葵花混合，加入物料A进行窨制，然后加入九里香和凤仙花继续窨制，起花，干燥，粉碎，通过优化两次窨制工艺，合理设置窨制温度和时间及加料顺序，无需转窨即可得到高档花茶，有效简化窨制工艺，白兰花、蜀葵花、九里香和凤仙花在窨制过程中吐香能力强且时间长久，且起花后还能二次利用，红茶坯能有效吸收香花中香气，实现“茶引花香，花增茶味”，茶味和花香味完美结合，得到的花茶香气鲜灵浓郁，香气组分种类多，口感丰富且富含层次感，各组分配合具有良好的互补效果，冲泡后茶水中富含硒、铁、钙等微量元素和氨基酸、茶多酚、可溶性糖、茶黄素、柚皮甙等营养物质，且易于人体吸收，茶水营养价值高且香气浓郁，长期饮用本发明花茶具有活血、理气、疏肝、开胃、解乏、安神、减肥、降血压血脂、排毒除臭、美容养颜等功效，有效增强人体体质，具有良好的保健效果。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1