[发明专利]一种麦饭石健康奶茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种麦饭石健康奶茶，该奶茶由水、茶叶、动物乳或植物乳、调味剂组成。奶茶的制备方法为锅内加入水、小火慢煮，待水沸腾后，加入茶叶，小火微沸慢煮20‑60分钟，待茶汤浓郁，加入动物乳或植物乳，边搅拌边煮沸5‑10分钟，用滤网过滤除去茶叶残渣，所得滤液加入调味剂，即得麦饭石健康。本发明所述奶茶是用麦饭石锅熬煮的，所述麦饭石锅为以麦饭石原石所做的锅或带有麦饭石涂层的麦饭石锅。

技术领域

本发明涉及食品的生产加工领域，尤其涉及一种麦饭石健康奶茶及其制备方法。

背景技术

麦饭石为中酸性火成岩类岩石石英二长斑岩，是对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐，其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等，还含有人体所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多。麦饭石一般用于中药，具有解毒散结，去腐生肌，除寒祛湿，益肝健胃，活血化瘀，利尿化石，延年益寿之功效。麦饭石置于水中，可溶出钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等人体所必需的20多种微量元素。在水中对重金属离子和致害毒素有很强的吸附力，吸附率是同等表面积活性炭的20000倍。麦饭石，可清除水中的汞、铅、镉、砷、氟等重金属及氯化物、氰化物、残余农药、三甲烷等有害物质，对重金属、大肠杆菌的吸附率达96％以上。麦素，是应用天然矿物药石麦饭石、电气石等多种矿物复合加工制成。

奶茶分固体粉末奶茶和现制液体奶茶，粉末奶茶的原料是奶粉、茶粉、植脂末、稳定剂、糖粉等复配而成，液体奶茶的原料是茶叶、茶粉和牛奶或羊奶，液体奶茶的一般做法是：先将茶叶放入铜壶或不锈钢锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐或者糖即成。工艺繁琐，添加剂多，不利于身体健康。

茶叶中的茶多酚、茶色素(主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等)、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸等成分具有非常好的营养价值。但是茶叶根据茶树年龄和采茶位置不同，茶叶中会有一定的重金属，例如老茶树的茶叶中的AL和Mn含量一般较高，随着茶叶蒸煮浸泡时间的延长，溶出率会增加。茶叶根据工艺不同，也会带入其他风险，如普洱茶等红茶在发酵成熟过程中，会污染霉菌等杂菌，在长期放置的过程中霉菌会产生霉菌毒素等有害物质。由于奶茶在制造过程中煮茶的时间一般为20分钟以上，长于普通饮茶的浸泡时间5分钟左右，从而会导致奶茶中浸出的重金属或其他有害物质增加，存在健康风险。

发明内容

本发明的目的是：由于大部分茶叶都含有少量的重金属元素，而普洱茶等发酵茶甚至可能含有少量的霉菌、真菌毒素等有害成分，在制造奶茶的过程中难以去除，利用麦饭石来煮奶茶，一方面可以有效吸附茶叶中可能存在的重金属、霉菌、真菌毒素等有害成分，一方面又可以释放出对人体有益的钾、钠、钙、镁、硅、猛、钛、磷等微量元素，使得奶茶更加营养健康。

本发明所述的麦饭石健康奶茶由以下重量份原料组成：水100-300份、茶叶0.1-0.3份、动物乳或植物乳100-300份、调味剂1-10份。

本发明优选的麦饭石健康奶茶由以下重量份原料组成：水100份、茶叶0.2份、动物乳或植物乳150份、调味剂2-8份。

本发明优选的麦饭石健康奶茶由以下重量份原料组成：水200份、茶叶0.2份、动物乳或植物乳150份、调味剂2-8份。

本发明所述茶叶优选为金骏眉茶、阿萨姆红茶、碧螺春茶、菊花茶或茉莉花茶的一种或几种。本发明所述动物乳优选为巴氏鲜牛奶、UHT纯牛奶、羊奶；所述植物乳优选为豆浆。

本发明所述调味剂优选为糖或/和盐；所述糖包括果糖、木糖醇、蔗糖。

本发明所述水优选为纯净水、矿物质水、自来水的一种或几种。