[发明专利]一种木瓜白茶饮料

权利要求书

1.一种木瓜白茶饮料，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：一级白茶10-12份、木瓜15-18份、橄榄3-5份、柠檬酸钠0.25-0.30份、柠檬酸0.20-0.25份、纤维素酶0.15-0.18份、果胶酶0.13-0.15份、发酵剂0.10-0.12份、去离子水750-800份，其加工方法包括以下步骤：

（1）将干净的一级白茶经过粉碎，过20-30目筛得到茶粉，在0-5℃下冷藏10-12小时备用，木瓜去皮去籽切块，在榨汁机中打浆在0-5℃下冷藏5-8小时备用，将去离子水煮沸后冷却至常温，并将柠檬酸钠和柠檬酸各自配制成浓度为0.08-0.10摩尔/升的溶液，在0-5℃下冷藏5-8小时备用；

（2）将冷藏的茶粉取出，加入煮沸冷却后的去离子水，按照茶水比为1：50-55的比例混合，加入木瓜汁、纤维素酶和果胶酶混合进行浸提，提取温度为50-60℃，调节提取PH值在6.0-6.3之间，提取时间为15-20℃，得到茶汤，趁热过滤后得到固体与过滤液，将过滤液在2500-2800转/分钟下离心处理2-3次，每次保留上澄清液；

（3）向步骤（2）得到的上澄清液中加入配制得到的柠檬酸钠和柠檬酸溶液，再加入由橄榄发酵制备的果汁，混合均匀后，再进行灌装、封口、杀菌即可。

2. 一种权利要求1所述的一种木瓜白茶饮料的制备方法，其特征在于，所述一级白茶为 3-4年生茶树所产新茶。

3.一种权利要求1所述的一种木瓜白茶饮料的制备方法，其特征在于，所述发酵剂中乳酸菌含量为0.18-0.20g/L。

4.如权利要求1所述一种木瓜白茶饮料，其特征在于，步骤（2）所述离心过程得到的沉淀物与过滤得到的固体混合，用于二次浸提。

5.如权利要求1所述一种木瓜白茶饮料，其特征在于，步骤（3）所述橄榄发酵制备果汁的方法为：将橄榄进行榨汁，向得到的汁液中加入发酵剂，在25-30℃下密封发酵2-3天，将发酵液在3000-3200转/分钟下离心处理2-3次，每次保留上澄清液，然后放入冰箱冷藏备用。