[发明专利]一种基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法

权利要求书

1.一种基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，将豆浆的pH调整至5.5-6.5，灭菌后接种益生菌，在30-40℃发酵至胰蛋白酶抑制剂失活，所述益生菌包括鼠李糖乳杆菌。

2.根据权利要求1所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，所述的鼠李糖乳杆菌接种量为豆浆质量的6.5-10％。

3.根据权利要求1所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，所述发酵时间为10-15h。

4.根据权利要求1所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，所述的益生菌在鼠李糖乳杆菌基础上还包括植物乳杆菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌中的一种或两种以上，接种量为4-6％。

5.根据权利要求4所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，所述发酵时间为4-6h。

6.根据权利要求1-5任一项权利要求所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，采用柠檬酸作为豆浆pH调节剂。

7.根据权利要求1-5任一项权利要求所述的基于鼠李糖乳杆菌的使豆浆胰蛋白酶抑制剂失活的生物发酵方法，其特征是，所述豆浆灭菌温度为115-125℃，10-20分钟。