[发明专利]一种提高稻米蛋白质含量的种植方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及农作物栽培技术领域，特别涉及一种提高稻米蛋白质含量的栽培种植技术和收获方法及其应用。

背景技术

水稻的主要成分是淀粉和蛋白质，在含水量14％的糙米中其含量分别为76％～78％和8％～11％。

稻谷胚乳中的蛋白质即是狭义上所谓的稻米蛋白质，其可分为水溶性蛋白组分的清蛋白(Albumin)，盐溶性的球蛋白(Globulin)，溶于乙醇的醇溶蛋白(Prolamine)以及溶于稀酸或稀碱的谷蛋白(Glutelin)。另外，还有少量的结构细小的游离氨基酸，即游离氨基酸(free amino acids，FAA)。其中清蛋白、球蛋白含量极少，多为酶活性分子，是稻米中的生理活性蛋白。

谷蛋白和醇溶蛋白系贮藏蛋白，是稻米中的主要蛋白成分。因此，精米中的蛋白质以谷蛋白和醇溶蛋白为主，分别占总蛋白的70％～80％和18％～20％，其余为少量的清蛋白和球蛋白。

不同稻米蛋白质的含量因品种、产地、生长发育条件、加工精度等的不同而不同。一般而言，籼稻的蛋白质含量较粳稻高。蛋白质在同一粒米中的分别是不均匀的，同一粒米的不同层次和不同部位蛋白质的含量和组成都有一定差异。

从总蛋白分布上看，蛋白含量由米粒的外层到内层呈逐渐降低的趋势；从四类蛋白质组成的分别来看，清蛋白、球蛋白主要集中在果皮、糊粉层和胚的组织中，比例在其最外层最高，越往中心越低，而占主要的谷蛋白恰好相反，是中心部分含量越高，越向外层含量越低；醇溶蛋白则相对分布比较均匀。各氨基酸在稻米中亦呈辐射状分布，且从籽粒外到内连续分布。游离氨基酸主要集中在稻米的胚部。

稻米蛋白质是影响稻米品质的主要因素之一，同时稻米蛋白质的组成和含量也是直接影响了稻米营养品质。我国以稻米为主食的人群摄入的稻米蛋白质占摄入总蛋白含量的41％～46％。在与其他谷类作物相比，稻米蛋白质是质量最好的一种蛋白质，具有营养价值优和人体吸收利用率高等特点，稻米蛋白质是公认的优质植物蛋白，相比于其他的植物蛋白，稻米蛋白质中几乎不含任何使人过敏的物质，因此很适合用于制作婴幼儿食品，具体体现在以下几个方面：

(1)稻米蛋白质的氨基酸组成平衡合理，必需氨基酸含量接近FAO/WHO建议模式。

(2)富含人体必需的八种氨基酸，尤其含赖氨酸高的谷蛋白占稻米蛋白质的80％左右，而品质差的醇溶蛋白含量很低，因此赖氨酸含量比其他谷类粮食高。

(3)稻米蛋白质的利用率高。稻米蛋白质的生物价为77，蛋白质效用比率为1.38～2.56，在各种粮食中为第一位，也好于大豆。稻米蛋白质不仅是植物蛋白中最好的，而且可以和鱼、虾以及牛肉等动物蛋白相媲美。

(4)稻米蛋白质的消化率为85％，高于马铃薯(74％)、玉米窝头(66％)等其他作物，并且不含胆固醇，所以使用安全性是所有动物蛋白无法比拟的。可以应用从婴儿到老年不同年龄段。

同时还可以降低胆固醇、甘油和磷脂，稻米蛋白质具有抵抗DMBA诱导癌症的作用，增强人体耐力，抗糖尿病的作用。

与此同时，稻米蛋白质含量也会影响煮成米饭的品质。有研究表明稻米蛋白质含量与米饭的颜色呈正相关，与冷米饭的光泽有明显的负相关。此外，总蛋白质含量与稻米蒸煮食味品质呈负相关，蛋白质含量超过9％的品种其食味往往较差。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供了一种提高稻米蛋白质含量的水稻栽培种植技术和收获方法。本发明方法通过改良栽培技术改良提高稻米蛋白质含量水平，同时又保证其蒸煮食味特性，有利于提高该种稻米的市场价值，创造更高的经济收益，提高农民收入水平。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种提高稻米蛋白质含量的种植方法，包括以下步骤：

(1)稻田预处理；

(2)浸种；

(3)催芽；

(4)播种；

(5)插秧；

(6)追肥；

(7)田间管理；

(8)收获。

所述步骤(2)浸种，优选进一步包括：将种子在30℃～40℃烘箱中烘干24～72h；将烘干后的种子放入常温水中进行浸种，同时放入浸种药，浸种药为咪鲜胺，用量为30斤常温水中添加2g咪鲜胺粉剂；浸种时间为2-3天，期间每隔一天换一次水，至稻种露白；播于A地的种子比播于B地的种子提前浸种10～15d，且两次浸种时间一致，均为2-3天。