[发明专利]一种蚕蛹威化饼及其制作方法

权利要求书

1.一种蚕蛹威化饼干及其制作方法，按下述重量份的原料制备而成：新鲜蚕蛹20kg，白砂糖适量(依据个人口味)，奶油4kg，小麦面粉4kg，小苏打100g，鸡蛋6个。

一种蚕蛹威化饼干及其制作方法，其特征在于，加工步骤如下：

步骤1、制蚕蛹干粉：鲜蚕蛹20kg用70℃温水浸泡20分钟后换冷水浸泡1小时，连续换冷水3—4次，浸泡时不断用棒搅动；浸好后捞出控水，装在铁盘里，放在烘箱中，恒温70℃烘烤6—7小时，取出后用粉碎机粉碎过80目筛，即成蚕蛹干；

步骤2、制糖粉晶体白砂糖用粉碎机粉碎过80目筛即可，随用随粉碎，以防结块；

步骤3、搅面浆适量的水加小苏打100克投入搅拌机中，等完全溶化后，加小麦面粉4kg，搅拌5分钟，将搅好的面浆在威化饼干机上烤制成威化片；

步骤4、制夹心馅料：白砂糖粉、蚕蛹干粉、奶油各4kg一起投入搅拌缸中，加入搅拌均匀的6个鸡蛋，搅拌30分钟；

步骤5、夹心取3片威化片，夹2层夹心馅料，馅料厚3—4毫米，要分布均匀；

步骤6、切片、包装、封口将夹好的威化片迅速上叨片机切成12毫米×3毫米条状，用聚乙烯复合薄膜袋装好，计量后封口。