[发明专利]一种红枣山药保健果冻的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品、食品加工技术领域，具体涉及一种红枣山药保健果冻的制备方法。

背景技术

目前保健产品很多，但大多为片剂、胶囊、颗粒剂等固体制剂或口服液。固体制剂一般都要用水冲服，而口服液的包装方式为玻璃瓶，有易碎风险。随着现代社会生活节奏的日益加快，人们对产品的方便性要求越来越高，对于日常服用的保健品应是口感好、开袋即食，无需用水，随身携带，随时服用，因此果冻式产品越来越被市场青睐。

果冻主要以果汁或果肉、糖为主要原料，添加增稠剂经调配杀菌制备而成，虽有一定的营养价值，但主要目的是为迎合儿童、青少年的口味需要。目前市场上很少见到既具有营养价值，又具有保健功能的果冻，因此，将药食同源的原料开发成果冻产品将具有较好的市场前景。

专利201010573534.5公开了一种由红枣汁、姜汁等制成的保健果冻，其制备方法是将无核红枣、去皮鲜姜各进行挑选、冲洗、晾干、搅汁、过滤；用150 目的过滤网过滤，过滤，得姜汁和枣汁，再和其它原料制成果冻。生姜和红枣直接榨汁在一定程度上可以保留风味，但提取不完全，仍有大量的有效成分保留在药渣中，势必造成物料浪费。

发明内容

鉴于此，本发明的目的在于提供一种红枣山药保健果冻的制备方法，该方法制备的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，可用于年老体弱或小儿脾胃不好、肝肾不足者食用，也可以作为亚健康人群日常调理的保健产品。

本发明是通过以下技术方案实现；

一种红枣山药保健果冻的制备方法，所述红枣山药保健果冻，由下述重量份的原料制成：

红枣5-15份、山药5-15份、百合5-12份、芡实5-10份、桑椹5-10份、陈皮5-7份、甜味

剂0-20份、卡拉胶 0.3-1份、刺槐豆胶0.3-1份、山梨酸钾0-0.05份；

其特征在于，包括如下步骤：

（a）取山药、芡实、桑椹净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15-40分钟，得蒸红枣；陈皮洗净、切丝，备用；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；

（b）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；

（c）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝的药渣加入占山药、百合和芡实饮片总量8-10倍的水，加热煮沸后，投入山药、百合、芡实饮片，加热煮沸1-2小时，滤过，减压浓缩到相对密度1.04，得提取液B；

（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸5-10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；

（e) 趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5-10分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。

本发明中各原料的药理作用如下报述：

红枣：味甘性湿，归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣可健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻，倦怠无力等症。红枣可增强人体免疫力，红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、有胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

山药：山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，而山药中则含有丰富的维生素C 及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火，止血散淤等功效，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾益精的功效，山药还含有大量淀粉及蛋白质、B 族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。

百合：甘，寒。归心、肺经。具有养阴润肺，清心安神之功效 。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或 肺热咳嗽等症常能奏效。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合洁白娇艳，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

芡实：甘、涩，平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”