[发明专利]一种橄榄菜

说明书

本发明公开了一种橄榄菜，所属领域为食品加工技术领域。本发明的橄榄菜由以下原材料制成：芥菜20‑30份、橄榄30‑40份、贝母2‑3份、植物油6‑8份、芝麻8‑13份、向日葵油1‑2份、食用盐5‑7份、食品添加剂8‑10份。本发明所公开的橄榄菜，各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，具有独特风味，营养价值丰富，成本低，有利于人体健康；在配方中加入了贝母、甘草、五味子等药食两用的材料，赋予产品清热、生津、消食的保健作用，可提升橄榄菜的品质和价值，开发橄榄菜新品种。

技术领域

本发明涉及农业加工领域，具体涉及一种橄榄菜。

背景技术

橄榄菜，是取橄榄甘醇之味，盖菜丰腴之叶煎制而成的。它的制作工艺可追溯至宋明时代，橄榄菜经过加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。潮汕的饮食文化享誉全国，橄榄菜就是一种非常有名的潮汕小菜。橄榄分为鲜食品种和加工品种，如檀香、甜榄等品种，味香质脆，余味清香，是传统的鲜食品种。

发明内容

本发明提供一种橄榄菜，其组成中含有贝母、甘草、五味子等药食两用的材料，可提升橄榄菜的品质和价值，开发橄榄菜新品种。

本发明采用以下技术方案来实现：一种橄榄菜，其组成包括以下质量配比的原材料：芥菜20-30份、橄榄30-40份、贝母2-3份、蚝油6-8份、芝麻8-13份、向日葵油1-2份、食用盐5-7份、食品添加剂8-10份。

进一步的，所述组成还包括甘草1-2份、板栗5-10份、五味子1-3份。

优选的所述食品添加剂为抗坏血酸、大豆磷脂、海藻酸钠、阿斯巴甜。

进一步的，所述贝母的处理方法是：将贝母粉碎至80-100目的细粉，加入5倍质量的纯净水，加热至沸，提取2次，合并，得提取液，用于浸泡橄榄。

本发明所公开的橄榄菜，各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，具有独特风味，营养价值丰富，成本低，有利于人体健康；在配方中加入了贝母、甘草、五味子等药食两用的材料，赋予产品清热、生津、消食的保健作用，可提升橄榄菜的品质和价值，开发橄榄菜新品种。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1 一种橄榄菜，其组成为以下质量配比的原材料：芥菜28份、橄榄30份、贝母3份、蚝油8份、芝麻11份、向日葵油2份、食用盐7份、抗坏血酸2份、大豆磷脂2份、海藻酸钠2份、阿斯巴甜2份。

实施例2 一种橄榄菜，其组成为以下质量配比的原材料：芥菜22份、橄榄33份、贝母2份、蚝油6份、芝麻13份、向日葵油1份、食用盐5份、抗坏血酸2份、甘草1份、板栗10份、五味子1份、大豆磷脂2份、海藻酸钠3份、阿斯巴甜3份。

实施例3 一种橄榄菜，其组成为以下质量配比的原材料：芥菜20份、橄榄37份、贝母2份、蚝油7份、芝麻8份、向日葵油1份、食用盐6份、抗坏血酸2份、甘草2份、板栗5份、五味子3份、大豆磷脂2份、海藻酸钠3份、阿斯巴甜3份。

实施例4 一种橄榄菜，其组成为以下质量配比的原材料：芥菜30份、橄榄40份、贝母3份、蚝油6-8份、芝麻12份、向日葵油2份、食用盐7份、抗坏血酸2份、甘草2份、板栗7份、五味子2份、大豆磷脂2份、海藻酸钠3份、阿斯巴甜3份。